كتب: غادة شعبان -
02:36 م | الثلاثاء 05 أبريل 2022
تبحث ربات المنازل والأمهات عن أطباق جانبية للعزومات، خلال شهر رمضان الكريم، بجانب الوجبات الرئيسية التي تُقدم على مائدة الطعام والإفطار، وتكون شهية ولذيذة، حتى تتناسب جميع الأصناف مع المدعوين والحضور.
ويُقدم «هُن» خلال السطور التالية، أطباق جانبية للعزومات من مقترحات الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير نجرسكو
نشا
لبن
مكرونة مسلوقة
كريمة
مشكل جبن
ثوم
صدور دجاج مشوي
كزبرة
مكعبات مرقة دجاج
بقدونس
في البداية قومي بإعداد المكونات مع بعضها وإعداد البشاميل وأدخليها الفرن حتى تمام النضج.
أضيفي اللبن والكريمة وأذيبي النشا فى كمية قليلة من الماء وتضاف للخليط، وتقلب حتى يتقل القوام.
استخدمي صينية من البايركس، و ضعي البشاميل في الصينية ثم قومي برص المكرونة و طبقة أخرى من الدجاج، ثم أضيفي البشاميل عليه، و مشكل الجبن، وغطي الوجه بالبشاميل.
بيضة
بقدونس
نصف كيلو لحمة مفرومة
بودرة ثوم
بودرة بصل
عيش فينو
ملح
بصل مبشور
زنجبيل بودرة
فلفل أسود
قرفة ناعمة
دقيق
بقسماط
زيت للقلي
في البداية قومي بفرم اللحمة المفرومة مع البصل، الزنجبيل والثوم والبصل البودرة والملح والفلفل والبيضة، والبقدونس والقرفة.
قومي بنقع العيش في الماء، وضيفي اللحمة المفرومة إليه، مع تركها في الثلاجة أو الفريزر لفترة.
قومي بتشكيل اللحمة المفرومة بعد إخراجها من الفريزر على هيئة أصابع، وقلبيهم في الدقيق والبيض مع التوابل من الماء والفلفل الأسود والبقسماط.
يقلى فى الزيت ثم يقدم.
ملح
فلفل أسود
باذنجان رومي
أرز
زيت
ثوم
قرفة
قرنفل صحيح
بصل
طماطم
دبابيس دجاج
مرقة
حبهان
روزماري
مكسرات
الخطوة الأولى هي فرم الثوم والبصل في الكبة.
في حلة ضعي زيت ومرقة الدجاج وعليهم الروزماري، مع التوابل وعليهم دبابيس الدجاج.
قومي بتقطيع الباذنجان وحمريه في زيت، وفي طاسة أخرى حمصي المكسرات ورصي الباذنجان في صينية.
ضيفي الأرز إلى الحلة مع دبابيس الدجاج، وأفرمي الطماطم وضعي عليها مياه ساخنة.
اتركي الخليط على النار حتى تتجانس المقادير، وضعي الخليط في الصينية وحلقات الباذنجان المقلي، ثم يدخل الفرن ويُقدم مع المكسرات المحمصة.
