كتب: مريم النادي -
03:45 م | الإثنين 14 مارس 2022
تعتبر السبانخ من الخضراوات الشتوية اللذيذة، فضلا عن أنها مفيدة جدا لصحة الجسم، ولكن لا يمكن الحصول عليها إلا في هذا الفصل، لذلك تحرص ربات البيوت على تخزينها لتكون متاحة لديها طوال العام، فهي من الخضراوات التي يجب تخزينها بطريقة صحيحة للحفاظ على عناصرها الغذائية، ويقدم «هن» طريقة تخزين السبانخ للشيف فاطمة أبو حاتي.
كيلو سبانخ
ماء مغليه
- أول خطوة في طريقة تخزين السبانخ هي تجهيز كيلو سبانخ أوراقها خضراء طازجة.
- تغسل جيدا عدة مرات.
- تقطع قطع صغيرة.
- وضع إناء على نار به ماء مغلي.
- يوضع فوقه مصفاه بها السبانخ ثم تغطى.
- توضع السبانخ لمده 3 دقائق مع التقليب من وقت لأخر.
- ترفع المصفاة من على النار وتترك لتبرد تماما.
- تحفظ في أكياس ثلاجة مع مراعاة تفريغ الهوا منه ثم وضعها في الفريزر لحين الاستخدام.
كيلو سبانخ
- تعد هذه من أسهل وأسرع طرق تخزين السبانخ، إذ أنه بعد غسل السبانخ وتقطيعها تصفي جيدا من أي ماء بها.
- تفرد على فوطه مطبخ في الهواء حتى تجف تماماً.
- تعبأ في أكياس وتفرغ من الهوا وتوضع في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
تحتوي السبانخ على العديد من الفوائد الصحية للجسم، فهي تحسن الإجهاد التأكسدي وصحة العين وضغط الدم، لذا لابد من أن تكون طريقة تخزين السبانخ صحيحة للحفاظ على هذه الفوائد، وفق موقع «webmd» الطبي.
يوجد بالسبانخ نسبة عالية من الماء، إذ أن كوب السبانخ المطبوخ به 41 سعرا حراريا فقط، و100 جرام من الأوراق غير المطبوخة بها 25 سعرا حراريا.
تحتوي السبانخ على مادة «لوتين وكاروتينويد» اللتين تساعدان في منع إعتام عدسة العين والعمى المرتبط بالعمر، وأيضا أضرار الضوء الأزرق.
تحتوي السبانخ على كميات عالية من النترات، والتي تساعد في ضبط مستويات ضغط الدم وتقلل أيضا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي السبانخ على الكالسيوم والمنجنيز وفيتامين K، وهي عناصر مهمة للحفاظ على صحة العظام.
المستويات عالية من فيتامينات A وC، والألياف وحمض الفوليك بالسبانخ تساعد على مقاومة العديد من السرطانات مثل سرطان القولون والرئة، وتحتوي أيضا على «كاروتينات» تعطي الفواكه والخضروات ألوانها، والتي تعمل بمثابة مضادات للأكسدة.
في كل 100 جرام من السبانخ 15% من كمية البوتاسيوم التي يحتاجها الجسم في اليوم الواحد، والأشخاص الذين يتناولون كمية كبيرة من البوتاسيوم أقل عرضة للإصابة بالجلطة الدماغية.
وجود نسبة عالية من فيتامين A في السبانخ يساعد في منع شيخوخة الجلد ويحافظ على صحته ونضارته.
تمنع السبانخ الاكتئاب ذلك لأنها تحتوي على نسبة 19% من كمية الماغنسيوم التي يحتاجها الجسم يوميا الذي يلعب دورا كبيرا في تحسين المزاج.
½ كيلو سبانخ
2 بصلة كبيرة
5 بيضة
½ حزمة كزبرة خضراء ½ حزمة شبت
2 ثمرة طماطم
4 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة شطة ناعمة
1 ثمرة فلفل أخضر رومي
ملح فلفل أسود
- في طاسة على النار بها زيت يشوح البصل.
- يضاف كلا من الملح والثوم والفلفل الرومي.
- تقطع الطماطم وتضاف للبصل.
- تضاف السبانخ والشبت والكزبرة المفرومة.
- يضاف الفلفل الأسود والملح
- يدهن طاجن البايركس بالزيت ويوضع الخليط فيه.
-يخفق البيض مع رشة ملح وفلفل أسود.
- يضاف البيض على وجه الطاجن.
- يوضع البايركس في الفرن ساخن حتى تمام النضج.