كتب: مريم النادي -
04:33 م | الأحد 13 مارس 2022
يعد الجلاش الحلو من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع، ويقبلون على شرائها دائما من محلات الحلويات، ورغم أنها من أسهل أنواع الحلويات التي يمكن أن تحضر في البيت إلا أنها لا تنجح دائما، لذا يقدم «هن» طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع بطريقة سهلة ومكونات بسيطة لربات البيوت خطوة بخطوة على غرار شيف فاطمة أبو حاتي.
- تُفرز الكنافة قبل الاستخدام ثم تكسر.
- يُوضع كوب من السمنة على الكنافة، وتُقلب وتُغلف جيدا بالسمنة.
- تفرد على صينية وتدخل تحت الشواية وتقلب من وقت لآخر حتى تأخذ لون ذهبي.
- تُخلط الكنافة بالمكسرات.
- تُفرد لفة الجلاش وتُدهن بالسمنة.
- يُوضع جزء من الحشوة وتُلف رول.
- تُكرر هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية كلها.
- يُرص الجلاش على صينية مدهونة سمنة.
- تدخل فرن ساخن على دجة حرارة 200 على الشبكة.
- بمجرد أن تأخذ اللون الذهبي تخرج الصينية من الفرن وتُسقى بالشربات.
- يُوزع الشربات جيدا على كل أصابع الجلاش ويُترك حتى يتشرب ويُقدم.
- يُزين الوجه بالفستق المجروش.
- لابد من استخدم لفة جلاش طازجة لنجاح طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع.
- يُفضل إدخال الكنافة الفريزر قبل الاستخدام وإخراجها وفركها لتسهيل فرمها بشكل ناعم.
- السمنة لابد أن تكون من نوع الجيد ومُذابة للحصول على أفضل طريقة لـ عمل الجلاش الحلو صوابع.
- يمكن حشو الجلاش بأي حشوة تناسبك.
يعتبر الشربات من أساسيات طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع التي يجب أن تجهز قبل هذه الوصفة، وأيضا كافة الحلويات الشرقية يتطلب تحضيرها عمل شربات خاص بها، فهو الذي يعطيها المذاق الرائع والشهي، وضروري يكون مناسب ومعتدل في المقادير.
المقادير
- يُضاف كلا من السكر والماء إلى وعاء مناسب ويُوضع على النار المتوسطة حتى يبدأ في الغليان، ويمكن أيضا تقليب السكر حتى يذوب تماما.
- يُضاف بعد ذلك عصير الليمون والفانيلا السائلة إلى خليط السكر والماء.
- بعد أن تتجانس المكونات نطفيء النار ويُترك الخليط جانبا حتى يبرد تماما قبل الاستخدام.
- يُضاف الشربات بعد تحضيره إلى الجلاش الحلو بعد أن يخرج من الفرن مباشرة.
- يفضل تصفية الشربات الزائد قبل التقديم حتى يمكن تناوله بسهولة.
لعمل الحشوة
- في حلة يضاف اللبن والنشا ويقلب على البارد ثم يرفع على النار.
- يستمر التقليب حتى يثقل القوام وتتكون الكريمة ويأخذ غلوة واحدة قم نطفيء النار.
- تُدهن الصينية بمادة دهنية لمنع الالتصاق ثم يُقطع الجلاش علي حسب حجم الصنية.
- تُرص ورقات الجلاش، نصفها داخل الصينية ونصفها خارج الصينية، ثم تُدهن بخليط الزيت والسمنة.
- تُكرر هذه الخطوة حتى الوصول إلى نصف كمية الجلاش.
- تُوضع الكريمة على الجلاش، ثم يوضع باقي أوراق الجلاش وتطبق أجزاء الجلاش الخارجية للداخل وتدهن بالسمنة.
- يُقطع الجلاش مربعات بالطول والعرض، يدهن الوش قبل التقطيع.
- تدخل الصينية فرن ساخن جدا على الشبكة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تُسقى بالشربات الثقيل البارد.
- تُزين بالمكسرات المجروشة وتقدم.
