كتب: منة الصياد -
01:45 م | الأحد 13 مارس 2022
طريقة عمل العيش الشامي فى البيت، وصفة تبحث عنها العديد من ربات البيوت وذلك رغبة في تحضير الخبز الشامي في خطوات سهلة داخل المنزل، والتي نستعرضها لكِ في التقرير التالي، حسب ما قدمت الشيف أميرة شنب، ببرنامجها «أميرة في المطبخ»، الذي يُعرض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
- المقادير:
- يتم خلط الدقيق مع كل من الملح والخميرة والسكر في العجان، ومن ثم يضاف الزيت إليهم.
- في الخطوة التالية، ضيفي الماء الدافئ إلى الخليط بالتدريج، ومن ثم اتركي العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- افردي العجينة باستخدام النشابة، وفيما بعد ضعيها في الفرن لمدة 3 دقائق على الأقل، وقدميها.
- المقادير:
- قومي برش كل من الملح والفلفل والروزماري وزيت الزيتون على الخبز الشامي، ثم ضعيه على صاج الفرن.
- ضيفي إليهم البصل والزيتون مع شرائح الطماطم.
- يوضع الجبن الشيدر والموتزايلا، ومن ثم يُرش الروزماري، وأدخليهم الفرن حتى تذوب الجبنة.
- أخرجي العيش من الفرن وقدميه مع الجرجير.
- المقادير:
- قومي بتسخين الخبز في زيت الزيتون.
- اخفقي بيضة مع الفلفل الأسود، ثم يتم طهيهم وضعيهم على الجبنة المبشورة.
- تُطهى البيضة الأخرى بالطريقة ذاتها، وتُدهن بالجبنة الكريمي عند الطهي، ويوضع فوقها التركي المدخن.
- يُدهن الخبز بالصلصة ويُرش عليه الزعتر، ومن ثم توضع البيضة فوق الخبز وفوقها الجزر وأوراق الخس.
- توضع طبقة أخرى من الخبز، ومن ثم البيضة التي فوقها الجبنة الكريمي والتركي المدخن، مع حلقات الجزر والطماطم.
- في النهاية قومي بإضافة طبقة أخرى من الخبز، وثبتيهم بعيدان خشبية ثم يقطع.
- المقادير:
- اخلطي الدقيق مع كل من الخميرة والكراوية واللبن البودرة، والسكر والملح.
- في الخطوة التالية، ضيفي الماء والزبادي إلى الخليط، حتى تحصلي على العجينة المطلوبة.
- غطي العجينة واتركيها حتى تتخمر.
- فيما بعد قطعيها وافرديها بالنشابة.
- افرديها وضعيها على طاسة ساخنة.
- قلبيها على الوجه الآخر حتى تنضج.
- المقادير:
الحشوة الأولى:
الحشوة الثانية:
- اخلطي كل من اللبن البودرة والدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت مع الماء وقلبي الخليط حتى تحصلي على العجينة المطلوبة.
- غطي العجينة واتركيها حتى تتخمر.
- قطعي العجينة كرات متوسطة الحجم، وافرديها بالنشابة.
الحشوات:
- احشي العجين بالجبنة والزيتون، أو الشوكولاتة القابلة للدهن، أو الجبنة والبسطرمة.
- فيما بعد ادهني الوجه بخليط اللبن البودرة، مع الماء، ورشيهم بالكمون أو السمسم.
-رصي العجين في الصينية وضعيها في الفرن حتى تنضج تمامًا.
