كتب: منة الصياد -
11:58 م | الخميس 24 فبراير 2022
طريقة عمل الفراخ البانيه بالفيجيتار الجاهز واحدة من الطرق السهلة والبسيطة التي يسهل تطبيقها داخل المنزل، ونستعرضها خلال السطور التالية، حسب وصفة الشيف نجلاء الشرشابي، ببرنامجها «على قد الإيد»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
- المقادير:
دجاج فيليه شرائح
ماء بصل
كاري
كركم
بودرة بصل
بودرة ثوم
ملح
فلفل أسود
بيض
فيجيتار
دقيق
نشا
بيكنج باودر
زيت للقلي
يخلط ماء البصل والكاري والكركم والبصل والثوم البودرة مع الملح والفلفل الأسود
تتبل شرائح الدجاج بالخليط
تغطى شرائح الدجاج وتوضع في الثلاجة
تقلب البيضة مع الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء أو اللبن
يخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر
يقلب الدجاج في خليط الدقيق ثم خليط البيض ثم خليط الدقيق ثم البيض ثم الفيجيتار
يقلى البانيه في الزيت
- المقادير:
صدور دجاج فيليه شرائح
بودرة بصل
بودرة ثوم
عصير ليمون
كارى
كركم
بابريكا
زيت ملح
فلفل أسود
بيض
بقسماط
شطة هريسة
بقدونس مفروم
تتبل شرائح الدجاج بعصير الليمون وهريسة الشطة والكاري والكركم والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والملح والفلفل الأسود
تقلب في البيض ثم البقسماط ثم تقلى شرائح الدجاج في الزيت وتقدم مع البقدونس المفروم
- المقادير:
نصف كيلو دجاج بانيه
2 بيضة
6 ملعقة كبيرة دقيق
بصلة مفرومة
3 ملعقة كبيرة خل أبيض
زنجبيل ناعم
ملح
فلفل أسود
بهارات
2 كيس خلطة الدجاج الجاهزة
اللحمة المفرومة
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة مبشورة
زيت ربع كيلو جبنة موتزاريلا
تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبهارات والخل
ضعي الدجاج في البيض ثم الدقيق وخليط الدجاج الجاهز
شوحي اللحمة في الزيت
شوحي البصل في الزيت والزبدة على النار
أضيفي اللحمة المفرومة وقلبي
رصي قطع الدجاج في طاجن وضعى عليها خليط اللحمة المفرومة
ضعي على الوجه الجبنة الموتزاريلا وأدخليها الفرن لمدة 3 دقائق حتى تسيح الجبنة وقدميها
- المقادير:
لحم اسكالوب
شرائح بقسماط
زعتر فريش
بصل بودرة
ثوم بودرة
ملح
فلفل أسود
حبهان بودرة
بيض
مستردة
دقيق
زيت للقلي
للتقديم بطاطس محمرة
يتبل اللحم بالملح والفلفل والتوابل والزعتر والمستردة لمدة ساعتين.
يضاف لها البيض المربوب و1/2 كوب ماء.
يعفر اللحم في الدقيق ثم يغمس في البيض مرة أخرى ثم يغطى بالبقسماط
يحفظ في المبرد لمدة ساعة.
يقلى في زيت غزير ويقدم مع البطاطس المحمرة بالهنا.
- المقادير:
صدور دجاج بانيه مقطعة
بقسماط
جبن مفروم ناعم
زيت حسب الحاجة
ملح
فلفل
بودرة ثوم
بودرة بصل
بابريكا لتغليف البانيه
بياض بيض للصوص الأحمر
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3 أكواب طماطم معصورة
ملعقة زعتر مفروم
طماطم شيري أنصاف حسب الرغبة
ملعقة صغيرة عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
يتبل البانيه بقليل من بودرة البصل والثوم والبابريكا، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة، ويمكن عملها فوراً في حال الاستعجال
يخلط البقسماط بالجبن والملح والفلفل مع قليل من بودرة الثوم والبصل والبابريكا، ثم يضاف الزيت ويفرك جيدا، حتى الحصول على قوام مثل رمل البحر المندّي
يوضع البانيه في بياض البيض، ثم يوضع في البقسماط ويغطى جيداً من جميع الجهات
يُرص في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ويدخل الفرن على ٢٠٠ أو ٢٢٠ درجة حرارة حتى النضج
الصوص الأحمر:
في طاسة على النار، يوضع الزيت، ثم يضاف الثوم ويشوح، وتضاف الطماطم المعصورة، وتترك لتغلي جيدا، ويضاف ملح وفلفل
يضاف الزعتر والعسل وزيت الزيتون ويقلب جيدا، وتترك لتغلي مرة أخرى
للتقديم:
يصب صوص الطماطم في طبق التقديم، ثم يوضع البانيه فوقه، وتوضع الطماطم الشيري في الأطراف، ويوضع الجبن المفروم على الوجه، ويزين بأوراق الريحان
