الرقاق الطري الفلاحي من الأكلات المميزة، والتي ترتبط نوعا ما بعزومات رمضان، إذ يجرى عمله بأكثر من وصفة، منها الحلو والحادق، فيمكن عمل الرقاق باللحمة المفرومة أو الجبنة الموتزاريلا، ويمكن أكله فقط مع العسل، لكن على كل حال، طريقة عمله سهلة، كما أعدته الشيف نجلاء الشرشابي، والشيف فاطمة أبو حاتي

في السطور التالية يعرض «هن» طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي للشيف نجلاء الشرشابي:

المكونات:

-4 كوب دقيق

-رشة ملح

-رشة سكر

-3 ملعقة كبيرة سمنة

ماء للعجن

الحشو:

- لحمة معصجة

- جبنة موتزاريلا

- سمنة

طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي

إضافة 4 أكواب من الدقيق، مع رشة الملح ورشة السكر، و3 معالق كبار سمنة إلى كبة الخلاط، وضربهم جيدا، حتى تختلط السمنة مع الدقيق.

- نضيف الماء إلى الخليط الموجود في الخلاط تدريجيا.

-عندما تصبح العجينة متماسكة نقوم بفركها وتركها على هيئة كرة كبيرة.

- بعد تقطيعها على هيئة كور صغيرة تترك لمدة ساعة.

- بعد ساعة من ترك العجينة في مكان معتدل الحرارة، تفرد كل كرة صغيرة بطريقة دائرية لتصبح لينة.

- نأخذ رقائق الرقاق الدائرية، ونضعها على طاسة مفرودة، ويجرى حشوها باللحمة أو الجبنة الموتزاريلا.

- تحمير الرقاق في طاسة بها كمية قليلة من الزيت.

طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات

- 4 كوب دقيق

- كوب زبادي او لبن رايب

-2 ملعقة كبيرة زبدة

-2 ملعقة كبيرة قشطة

- ملعقة كبيرة بكينج بودر

- ملعقة كبيرة زيت

- ملعقة صغيرة سكر

- نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

في بولة زجاجية تحضر الرقاق الطري الفلاحي عن طريق وضع الدقيق متعدد الاستخدام ومنخول جيدا، ثم يضاف إليها القشطة والزبدة السايحة، ثم إضافة السكر والبيكنج بودر ورشة الملح، ويتم تقليب الخليط ثم يضاف الزيت مع استمرار التقليب، وقد نستبدل القشطة بالزبدة، إذا لم تكن متاحة بالسمن البلدي، بعد 6 أو 7 دقائق من العجن، نترك العجينة لمدة 10 دقائق أخرى لكي ترتاح، ثم تفرد على شكل شرائح دائرية تشبه الخبز، وحتى يكون الرقاق لامعا، لا يجب وضع كمية كبيرة من الدقيق تحت العجينة، وأخيرا توضع في الفرن، ويكون شكل الرقاق لامعا.