كتب: نرمين عزت -
06:49 م | الخميس 24 فبراير 2022
تعتبر القرص الطرية باللبن والزيت هي الأكثر شيوعا في الريف، وتعرف بالقرص الفلاحي، إذ تتميز بطعمها الغني والمختلف، لأنها تحتوي بين مكوناتها على الزبدة، ورغم تعدد الوصفات إلا أن الشيف فاطمة أبو حاتي قدمتها بطريقة سهلة وسريعة، بمكونات متاحة للجميع وموجودة في كل منزل.
في السطور التالية يعرض «هن» طريقة عمل القرص الطرية باللبن والزيت، على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
بمكونات بسيطة وطريقة سهلة عرضت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل القرص الطرية باللبن والزيت على صفحتها الرسمية على «يوتيوب».
- كيلو دقيق متعدد الاستخدام منخول جيدا.
- 3 ارباع كوب من الزبدة وربع كوب من الزيت.
- 3 معالق كبار من اللبن البودرة.
- ملعقتين كبار من القشطة البلدي.
- كوب ونصف من الزبادي.
- ملعقتين من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة بكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- في البداية نضع الدقيق في بولة كبيرة، ثم نضيف إليه اللبن البودر، ثم البيكينج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ثم يتم تقليب المكونات الجافة جيدا مع بعضها.
-عمل تيست للخميرة عن طريق وضع السكر مع الخميرة في إناء صغير وتقليبها مرتين، وتركها تعلو من نفسها
- وضع الزبدة مع الزيت على النار، بالإضافة الى ملعقتين من القشطة لتصبح المكونات الثلاثة سائلة.
- وضع خليط القشطة والزبدة والزيت السائلة على الدقيق المخلوط باللبن البودر والبيكنج بودر والملح وتقليبهم جيدا، إلى أن تصبح عجينة، ثم نضع كوب ونصف من الزبادي إلى الخليط، بالإضافة إلى الخميرة ونستكمل التقليب ويمكن استبدال الزبادي باللبن الرايب أو كوب ونصف من الحليب مع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بعد عجن الخليط إلى أن يصبح متجانس أو طري، يغطى ووضعه في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
- بعد أن تخمر العجينة، وتعلو يجرى تقطيعها على شكل كور وتشكيلها بأشكال متساوية على حسب الرغبة، وبعد الانتهاء من تشكيل العجينة يمكن تسويتها أو حشوها، وهذه الخطوة على حسب الرغبة، أيضا يمكن الاستغناء عنها.
- فرد العجينة ووضع عجينة العجوة بداخلها وقفلها بشكل جيد.
- تكرار خطوات الحشو في كل القرص حتى ننتهي من عمل صينية كاملة من القرص المحشية
- تترك القرص الطرية المحشوة بالعجوة أو الملبن حتى تخمر مرة ثانية.
- بعد ربع ساعة من تشغيل الفرن عندما تصل درجة حرارته 220 درجة مئوية، نضع صينية القرص حتى تصبح لونها ذهبية وذات وجه طري.
