كتب: هن -
12:14 م | الثلاثاء 22 فبراير 2022
الطبخ فن ونفس ومهارة وإبداع، 4 كلمات ترتبط بأذهان ربات البيوت، وربما تكون محركهم الأساسي، في إضافة لمسات الابتكار على الأكلات المتنوعة، مثلما يفعل كبار الشيفات، ما يعطيها نوعا من الغرابة، وشغفا يتشوق إلى التجربة، وطريقة عمل قرع العسل بالبشاميل في المنزل، تبحث عنها مؤخرا، عاشقات التجديد في الوجبات، ونقدمها لهم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
1 كيلو ونصف قرع عسل مقشر صافي.
1 كوب سكر.
2 ملعقة كبيرة زبد.
زبيب.
جوز هند أو أي مكسرات حسب الرغبة.
رشة قرفة حسب الرغبة.
كوب لبن حليب.
كيس كريم شانتي.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
- تقشر قشرة قرع العسل الصلبة، وتقطع مكعبات في حلة.
- في وعاء نضع القرع، نرش ثلث أرباع كوب سكر مع التقليب، حتى يتم تغليف السكر مع القرع.
- نضعهم على نار هادئة، حتى يخرج قرع العسل ماء.
- نتركه حتى يستوى بها، ونضعه بمصفاة، ونصفيه جيدًا، ونحتفظ بالماء حتى نستخدمه فى عمل الكريمة.
- ندهن قالب البايركس بالزبد جيدًا من أسفل وكذلك الأجناب.
- نضع القرع بعد تصفيته ونستخدم ملعقة للقيام بتكسيره أو هرسه بالشوكة، حسب الرغبة في الحصول على قطع بالقرع من عدمها.
- نسوي القرع ونرش عليه زبيب وجوز هند، مع إمكانية إضافة ملعقة صغيرة قرفة، تعطي منظرًا جماليًا مع الزبيب.
لحم مفروم.
صلصة طماطم.
زبدة.
دقيق.
لبن.
كريمة لباني.
جبنة موتزاريلا.
بصل.
ثوم.
أعشاب.
كزبرة خضراء.
زيت.
ملح وفلفل.
مرقة.
- افرمي البصل والثوم باستخدام كبة كهربائية.
- ضعيها الخليط في طاسة بها زيت مع مكعب مرقة.
- ضيفي اللحم المفروم والأعشاب، واتركيه لينضج.
- افرمي قرع العسلي باستخدام كبة كهربائية.
- ضيفيه للطاسة مع مكعبات الطماطم والصلصة والكزبرة الخضراء.
لعمل الصوص:
- ضعي زبدة مع دقيق في حلة على النار.
- قليبهم جيدا ثم ضيفي اللبن والكريمة اللباني.
- ادهني طاجن الفرن بالزبدة، وقليل من البقسماط.
- ضعي القرع العسلي مع اللحم المفروم وعليه صوص البشاميل، وعليها جبنة موتزاريلا.
- ادخليه فرن ساخن حتى يحمر وجه، ثم قدميه.
قرع عسل.
سكر.
لبن.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
- تقشير القرع وتقطيعه لمكعبات.
- نضع كوب ماء فاتر ونضيف القرع ثم كوب سكر.
- نصفي القرع بعد نضجه ونحتفظ بالماء من أجل تحضير البشاميل.
- نهرس القرع حتى يصبح ناعمًا، وفي وعاء على النار نذيب الزبدة، ثم نضيف إليها الدقيق، ونقلبهما بالمضرب.
- نحضر صينية فرن ونضع طبقة بشاميل، ثم طبقة من القرع المهروس، ثم طبقة بشاميل على السطح.
- ندخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة.
قرع عسل.
سكر.
لبن.
دقيق.
مكسرات.
جوز هند.
زبدة.
- قطعي القرع العسلي واسلقيه في ماء، وضيفي إليه قليل من اللبن.
- في طاسة صغيرة، ضعي قليل من الزبدة والدقيق لعمل بشاميل.
- بعد أن يتغير لون الدقيق ضيفي اللبن، واحرصي على أن يكون البشاميل سائل قليلا.
- ادهني الصينية بالزبدة، وضعي قطع القرع العسلي ثم البشاميل، ثم المكسرات وجوز الهند والزبيب.
- ضيفي بقية القرع العسلي والباشميل مرة أخرى، وقليل من السكر وادخليه الفرن.
- قدميه ساخنا أو باردا.
