كتب: منة الصياد -
11:18 ص | الثلاثاء 22 فبراير 2022
للكنافة عشاقها الذين يقبلون على تناولها بشكل خاص، من بين أصناف الحلوى الشرقية المختلفة، كذلك شراؤها من حين لآخر من المحال الخاصة بتصنيع الحلويات، لذلك نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات، حسب وصفة الشيف شربيني، ببرنامجه «الشيف»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
- المقادير:
سكر بودرة.
سمنة.
فول سودانى – فستق – زبيب.
السيرب (الشربات).
2 كوب سكر.
كوب ماء.
عصير ليمونة بعد الغليان.
- قطعي الكنافة لقطع صغيرة.
- ضيفي السمنة والسكر البودرة للكنافة.
- افردي الكنافة في صينية، واضغطي عليها حتى تكون طبقة.
- ضعي الفول السوداني والزبيب على الكنافة.
- افردي كنافة مرة ثانية واضغطي عليها.
- ادخلي الكنافة الفرن حتى تنضج.
- اسقي الكنافة بالشربات البارد، وافردي الفستق المجروش على الوجة.
توست أبيض.
نصف كوب سمنة.
نصف كوب سميد ناعم.
3 كوب لبن ملعقة كبيرة.
ماء ورد.
جبنة موتزاريلا.
شربات فستق.
- قطعي احرف التوست، ثم افرمي التوست في الكبة.
- ذوبي السمنة ثم ضيفيها على التوست المفروم وافركيه جيدا، وضعيه في صنية الفرن واضغطيه جيدا.
- ضعي اللبن على النار ثم ضيفي السميد، وقلبيهم جيدا حتى يثقل القوام.
- ضيفي الجبنة الموتزاريلا وقلبيها حتى تذوب الجبنة، ثم ضيفيها على التوست.
- ادخليها الفرن حتى تمام النضج، ثم اسقيها بالشربات، وقدميها مع القشطة والفستق.
كنافة.
سمنة.
سكر بودرة.
شوكولاتة قابلة للدهن.
فستق مجروش.
- تخلط الكنافة مع السمنة والسكر البودرة.
- تلف على أقماع معدن وتدخل الفرن حتى تمام النضج.
- تحشى بالشوكولاتة وتزين بالفسدق -حسب الرغبة- وجوز الهند وتقدم.
كنافة.
سكر.
بودة سمن أو زبدة.
كاسترد جاهز (بودرة كاسترد – لبن – سكر).
شربات خفيف.
صوص كراميل.
- تفرك الكنافة بالسمنة، ثم توضع في صنية تارت.
- تدخل الفرن حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- تسقى بالشربات.
لعمل الكاسترد:
- تخلط بودرة الكاسترد مع اللبن والسكر، وتقلب جيدا حتى يثقل القوام.
- يترك حتى يبرد، ثم يضاف صوص الكراميل.
- تدخل الفرن حتى يحمر الوجه، وتزين بالفسدق -حسب الرغبة- وتقدم.
- يمكن أن تقدم مباشرة بدون دخولها الفرن بعد.
كنافة.
مفتتة.
سمنة.
كوب لبن.
3 ملاعق كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة ماء زهر.
فول سوداني مجروش.
جوز هند.
شربات.
- سيحى الزبدة وقلبيها مع الكنافة المفتتة، وافردي نصف الخليط في صينية.
- من الممكن إضافة القليل من السكر البودرة، وتقليبها مع الكنافة والسمن.
- ضيفى إلى اللبن المغلى على النار، النشا المذاب في القليل من اللبن.
- افردي خليط المهلبية بعد أن يبرد قليلا على الكنافة مع الفول السوداني المجروش وجوز الهند.
- رصي طبقة أخرى من الكنافة والسمن، وساوي الوجه.
جلاش.
سمنة.
كنافة محمرة.
زبيب.
جوز هند.
فول سوداني.
عسل.
شربات.
- يدهن ورق الجلاش بالسمنة، ثم تخلط الكنافة المحمرة مع العسل والزبيب وجوز الهند والفول السوداني.
- يفرد الخليط على ورق الجلاش، ويرص في صينية مدهونة بالزيت أو السمنة.
- يوضع في الفرن حتى تمام النضج، ويسقى بالشربات، ويرش بجوز الهند ويقدم.
