كتب: هن -
09:01 ص | الثلاثاء 15 فبراير 2022
السلمون من الأكلات الشهية التي يفضلها كثيرون، ويمكن طهيه بكثير من الطرق المختلفة، رغم أنّ التتبيلة الخاصة به تكون بسيطة لأنه لا يحتاج للتوابل بشكل كبير.
وتقدم الشيف مروة مهني طريقة عمل سلمون بالليمون في الفرن، من خلال برنامجها «طعم ولون»، الذي يذاع على شاشة سي بي سي سفرة.
- سمكة سلمون فيليه بالجلد.
- 3 ثمرة كالمنتينا.
- شرائح ليمون.
- شرائح روستد.
- 8 أعواد زعتر طازج.
- ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.
- معلقة ونصف كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة شمر حبوب مجروشة.
- كوب عصير يوسفي.
- زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بشر يوسفي.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- ترص شرائح الليمون المشوي في قالب بايركس مع أعواد الزعتر واليوسفي وزيت الزيتون.
- يضاف السمك ويدهن بالتتبيلة.
- يوضع في الفرن حتى تمام الطهي.
- تضاف التتبيلة على الوجه.
- يوضع السمك مرة أخرى في الفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه.
- تغرف وتزين بشرائح الليمون واليوسفي.
يخلط بشر اليوسفي مع عصير اليوسفي، الزعتر المفروم، العسل، الشمر وزيت الزيتون.
وهناك طريقة أخرى للسلمون من خلال عمله بالعسل والثوم، وفيما يلي المقادير وطريقة التحضير.
ثلث كوب عسل.
ربع كوب من صلصة الصويا.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
4 شرائح من سمك السلمون (منشّفة بورق جاف).
ملح.
فلفل أسود مطحون طازج.
3 فصوص ثوم مفروم.
ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- خفق العسل مع صلصة الصويا وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر بوعاء متوسط.
- تسخن ملعقتان من الزيت على نار متوسطة، وبعد أن يصبح الزيت ساخنا، يوضع السلمون من ناحية الجلد، ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- يطهى المزيج لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم يقلب وتضاف ملعقة الزيت المتبقية.
- يضاف الثوم إلى المقلاة ويطهى لمدة دقيقة حتى تصبح رائحته عطرة، ثم خليط العسل، وشرائح الليمون، ويطهى الطبق حتى تنخفض الصلصة بمقدار الثلث، ثم يزيّن بشرائح الليمون ويقدّم.
