كتب: منة الصياد -
07:05 م | الثلاثاء 08 فبراير 2022
يعد الجندوفلي من الأكلات البحرية التي يهوى تناولها العديد من الأشخاص، بسبب مذاقها الشهي، وسهولة الحصول عليه وتحضيره كوجبة خفيفة ذات مذاق مميز، لذلك نقدم طريقة عمل الجندوفلي الإسكندراني كونه من أشهر الوصفات التي يتم تحضيرها، وفق ما قدم الشيف هشام السيد، ببرنامجه «شبكة وصنارة»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
- المقادير
كيلو جندوفلي
6 فصوص ثوم
3 فلفل حار
بقدونس فريش
كزبرة فريش
كمون
2 ليمون أضاليا
لتر ماء للسلق
شوحي الثوم في الزيت ثم أضيفي الفلفل الحار وقلبيهم جيدا.
ضيفي الجندوفلي بعد سلقة لمدة دقيقتين في ماء مغلي لضمان نقائه من الرمل
أضيفي البقدونس والكزبرة مقطعين كبير ثم تبلي بالملح وقلبيهم جيدا.
أضيفي قليل من الماء واتركيه حتى يغلي وافتحي كل الجندوفلي وقدميه وزينيه بشرائح الليمون.
- المقادير
جندوفلي
بصل
طماطم
كريمة
كرفس
جزر
كزبرة ناشفة
ليمون
فصوص ثوم
زبدة
للتزيين
شرائح ليمون
شبت
في الزبدة يشوح البصل والجزر والكرفس والطماطم.
ثم يضاف الكزبرة والطماطم وعصير الليمون ويشوحوا.
ويضاف لهم ماء ويترك حتى الغليان
ثم يضرب بالهاند بلندر
ويضاف الجندوفلي ويترك على النار حتى تمام الطهي.
ثم تضاف الكريمة
وتقدم الشوربة ساخنة
- المقادير:
جندوفلي
بصل أخضر شرائح صغيرة
ثوم مفروم
بقدونس
زبدة
زيت
ملح
فلفل أسود
يسخن الزبد والزيت ثم يضاف البصل الأخضر، الملح والفلفل الحار والثوم.
يضاف الجندوفلي ثم يترك على النار حوالي 5 دقائق.
أخيرا يضاف عصير الليمون.
- المقادير
مكرونة
جندوفلي مسلوق
كاليماري حلقات
ثوم
فلفل حار
صلصة طماطم
كمون
بقدونس فريش
مرقة خضار
ضعي زيت زيتون في حلة على النار ثم أضيفي الثوم والكاليماري والفلفل الحار والملح والفلفل.
أضيفي الجندوفلى ثم الصلصة والكمون والمرقة
أضيفي المكرونة ونقلب جيدًا ثم ضيفي البقدونس وتقدم بالهنا.
