كتب: منة الصياد -
07:37 م | الثلاثاء 08 فبراير 2022
لسان العصفور من الأطباق التي يهوى الكثير من الأشخاص تناولها كوجبة جانبية وسط العديد من أصناف الغداء، حيث يسهل إعداده في دقائق بتحميره ووضعه داخل المرقة، وخلال السطور نقدم لك مجموعة من الوصفات الشهية لتحضير لسان العصفور، حسب الشيف شربيني، ببرنامجه «الشيف»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
- المقادير
لسان عصفور
جمبري صغير
طماطم
مرقة
كرفس
فلفل حار
ثوم
بصل
كمون
فلفل حار
فلفل ألوان
ملح وفلفل
كزبرة ناشفة
بهارات سمك
سمنة
زيت
مرقة
طماطم مفرومة
يحمر اللسان عصفور مع السمنة على النار ويترك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
يقشر الجمبري ويوضع القشر مع بصل وكرفس وماء ومرقة على النار لعمل شوربة.
يشوح البصل مع السمنة ويضاف الفلفل الحار والثوم وملح وفلفل أسود ثم يضاف الجمبري ثم الطماطم.
تضاف الشوربة إلى لسان العصفور ثم يوضع في بايركس ويضاف خليط الجمبري.
يدخل الفرن ويترك حتى يكتمل النضج ويقدم بالهنا.
- المقادير
لسان عصفور عدس بني
مرقة دجاج
جزر
بصل
ثوم
كمون ناعم
زيت فلفل حار
ملح
فلفل أسود
على النار شوحي اللسان عصفور حتى يصل إلى اللون الذهبي ثم أضيفي الجزر وقلبيهم جيدا.
أضيفي الثوم والتوابل وقلبيهم جيدا.
ثم أضيفي العدس وقلبيهم وأضيفي المرقة وقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.
اتركيها حتى تنضج لمدة 25 دقيقة وقدميها ساخنة.
- المقادير
لسان عصفور
بصل
دبابيس دجاج
فلفل مخلل
سمنة
زعتر
كزبرة خضراء
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
صلصة طماطم
طماطم
مرقة
كرات
كرفس
حبهان
يفرم البصل ثم يوضع في طاسة بها سمن على النار مع مكعب مرقة ويقلب حتى يحمر.
يفرم كرات وكرفس ثم يضاف الى البصل في الطاسة
تشرح دبابيس الدجاج وتضاف إلى الطاسة.
تستمر في التقليب ثم يضاف الزعتر والكزبرة والفلفل المخلل.
تفرم الطماطم باستخدام كبة كهربائية وتضاف مع ملح وفلفل.
يحمر لسان العصفور في طاسة مع سمن وورق لورا وحبهان ومرقة والصلصة.
يرفع لسان العصفور مع الدجاج في الطاجن ويدخل الفرن حتى يكتمل النضج.
