كتب: منة الصياد -
05:11 م | الأربعاء 05 يناير 2022
«المحشي» من الأطباق الرئيسية التي لها مكانة خاصة على السفرة المصرية، إذ يحرص الكثير من الأشخاص تناوله بشكل شبه أسبوعيا، حيث تتنوع طرق تحضيره وإعدادته من حين لآخر، لذلك نقدم لكي خلال السطور التالية، طريقة عمل محشي بيبي، حسب الشيف نرمين هنو، ببرنامجها «زي السكر»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
خلطة المحشي:
بصلة متوسطة مقطعة
1 كوب أرز مصري
1 كوب طماطم مكعبات
1 كوب بقدونس فريش مقطع
1 كوب كزبرة فريش مقطعة
ثلثى كوب شبت مقطع
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ونصف كوب مرقة لحمة
500 جرام لحمة مفرومة
للخضار:
300 جرام طماطم شيري
300 جرام باذنجان بيبي
300 جرام فلفل بيبي
300 جرام كوسة بيبي
يخلط الأرز واللحمة المفرومة والخضرة والطماطم والبصل وزيت الزيتون، ويتبل بملح وفلفل ونعناع ناشف.
ثم يحشى الخضار بالخلطة ويرص في بيركس، ويقدم بالهنا.
ورق عنب
أرز
صلصة طماطم
شوربة كوارع
بقدونس
كزبرة خضراء
شبت
فلفل حار
بصل
ثوم
طماطم
بهارات
زعتر
حبهان
ملح
فلفل
جوزة الطيب
كمون
قرفة
نعناع طازج
زيت ذرة
جزر
ورق لورا
حبهان
كرفس
اسلقي الكوارع في جزر وكرفس وبصل وورق لورا وحبهان وملح وفلفل وماء، واتركيه حتى ينضج استخدمي مرقته لتسوية المحشي
طريقة إعداد الحشو:
افرمي البصل والثوم ثم افرمي الطماطم وتبليها بجميع البهارات والملح والفلفل والشطة وزيت ذرة ونعناع طازج والارز المغسول والمصفى وقلبيهم جيدا.
اسلقي ورق العنب في ماء ساخن، ثم احشيه بالحشو ثم لفيه.
ضعي اصابع المحشي في حلة بها صف من شرائح البصل والطماطم وفصوص الثوم ومكعبين مرقة.
اضيفي اليها ماء ثم ضعيها على نار هادئة حتى ينضج تماما.
كرنب
أرز
صلصة طماطم
شوربة كوارع
بقدونس
كزبرة خضراء
شبت
فلفل حار
بصل
ثوم
طماطم
بهارات
زعتر
حبهان
ملح
فلفل
جوزة الطيب
كمون
قرفة
نعناع طازج
زيت
افرمي البصل والثوم.
ثم افرمي الطماطم وتبليها بجميع البهارات والملح والفلفل والشطة وزيت ذرة ونعناع طازج والارز المغسول والمصفى وقلبيهم جيدا.
اسلقي أوراق الكرنب في ماء ساخن ثم صفيها وقطعيها شرائح ثم احشيها بخليط الأرز.
استخدمي السكينة لتقطيعها قطع صغيرة، ثم رصيها في حلة بها شرائح بصل وجزر ومكعب مرقة.
أضيفي إليها ماء حتى تغطي الحلة، ثم ضعيها على نار هادئة حتى ينضج تماما.
