كتب: ياسمين أحمد -
04:24 ص | الإثنين 06 ديسمبر 2021
تعد البطاطا من الـ«سناكس» الصحية والمفضلة لدى الكثيرين، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة كالفيتامينات والنشويات، وتتميز بسهولة هضمها، لذا فهي مناسبة للأطفال والمرضى وكبار السن، ودائما ما ترتبط البطاطا بفصل الشتاء، حيث تمد الجسم بالدفء والطاقة، ويمكن عملها بأكثر من طريقة.
وخلال السطور التالية نقدم وصفة عمل «بطاطس فريسكاس» على طريقة الشيف «سارة عبدالسلام» مقدمة برنامج «سنة أولى طبخ».
كيلو بطاطس أصابع
كوب دقيق
ثلث كوب نشا
2 ملعقة كبيرة بابريكا
شطة
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت غزير للقلي
نصف كوب كاتشب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب صوص حار
2 ملعقة كبيرة مسطردة
بصلة حمراء مفرومة ناعم
نصف كوب خيار مخلل مفروم
نضع البطاطس فى ماء ساخن تأخذ غلوة واحدة وترفع.
تنقع البطاطس المقطعة في الماء البارد والخل لمدة ساعة على الأقل، ومن الممكن تقطيع البطاطس بأي سمك حسب الرغبة.
يخلط النشا والدقيق مع كل التوابل ويضاف الملح والفلفل الأسود.
ترفع البطاطس من الماء البارد وتضاف على الخليط الجاف بدون أي تصفية او تجفيف.
تقلب البطاطس جيدا مع الخليط الجاف حتى تتغلف به تماما.
تترك البطاطس نصف ساعة في الخليط الجاف قبل القلي ويساعد هذا على التصاق الخلطة بالبطاط.
تقلى البطاطس في الزيت الساخن حتى تنضج.
ترفع من الزيت على ورق المطبخ حتى تتصفى تماما.
يحضر صوص الفريسكاس بخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس ويفضل تحضير الصوص ساعة قبل التقديم.
تقدم البطاطس مع الصوص.
