كتب: هن -
11:26 ص | الأحد 05 ديسمبر 2021
يعتبر القرنبيط من أشهى المأكولات والأطعمة التي يفضل تناولها خلال فصل الشتاء، وتتفنن ربات المنازل في طريقة إعدادها بأكثر من وصفة وبطرق مختلفة غير تقليدية، حتى تجذب أطفالها لتناوله وللمنزل والابتعاد عن الأطعمة التي تضر بصحتهم وبسلامتهم.
ويُقدم «هُن» طريقة عمل القرنبيط في الفرن، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
قرنبيط
2 بيض
4 ملعقة كبيرة لبن
2 ملعقة بابريكا
2 ملعقة كبيرة دقيق
ثوم بودرة
ملح
فلفل
- في حلة على البخار يطهو القرنبيط
- يخلط البيض مع اللبن ثم يضاف الثوم البودرة والملح والفلفل
- يخلط البيض مع اللبن ثم يضاف الثوم البودرة والملح والفلفل
- يغمس فيهم القرنبيط المطهو على البخار
- يوضع في بايركس ويدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم
قرنبيط
لحمة مفرومة
دقيق
زبدة
طماطم
بصل
ثوم
كمون
لبن
مكعب مرقة
روزماري
جبنة موتزاريلا
ملح
فلفل أسود
- اسلقي القرنبيط في ماء مغلي على النار به كمون
- شوحي البصل والثوم المفرومين في زيت زيتون على النار
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبي جيداً
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والروزماري وعصير الطماطم
- أضيفي مكعب مرقة للزبدة على النار
- أضيفي دقيق بنفس كمية الزبدة
- أضيفي اللبن البارد
- ضعي في صينية نصف كمية القرنبيط ثم نصف كمية اللحمة المعصجة ثم نصف كمية البشاميل
- أضيفي المتبقي من القرنبيط ثم المتبقي من اللحمة المعصجة ثم المتبقي من البشاميل
- أضيفي على الوجة الجبنة الموزاريلا
- أدخلي الصينية الفرن حتى النضج
المقادير
قرنبيط
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة من دقيق
4 أكواب من مرقة الدجاج
ملعقة كبيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كريمة
نصف كوب من الجبن
نصف كوب من جبن الشيدر
نصف كوب من الجبن الموزاريللا
2 ملعقة كبيرة من البقسماط
بقدونس مفروم للتزيين
- في البداية قطعِي لقرنبيط إلى قطع صغيرة في الحجم، ويتم غسله بالماء جيداً.
- ضعي القرنبيط في وعاء مملوء بالماء الدافئ، مع عصير الليمون، ويترك فيه لمدة دقائق.
- يتم وضع الماء في إناء على النار المرتفعة الحرارة، ويترك إلى الغليان، ثم يتم تصفية القرنبيط من الماء المنقوع فيه، ويضاف إلى الماء المغلي، ويترك لمدة دقائق، لتسلق وإلى الحصول على القرنبيط اللين.
- ضعي القرنبيط في طبق الفرن، ويترك جانباً.
- ضعي كل من الزبدة وزيت الزيتون في إناء على النار المتوسطة الحرارة، ويترك على النار، ثم يتم إضافة البصل المفروم، والثوم المفروم، ويتم التقليب على أن يذبل البصل، والحصول على اللون الذهبي.
- أضيفي القرنبيط المسلوق والمصفي إلى ما سبق، ثم يتم إضافة كل من الجبن والكريمة والمرقة.
- ضعي كل من الملح والفلفل الأسود، ويتم التقليب على النار إلى الغليان، حتى الحصول على الصلصة.
- ضعي مكونات الصلصة السابق تحضيرها في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً إلى الحصول على الصلصة الناعمة.
- ضعي الصلصة في الصينية مع القرنبيط، وفوقها يتم إضافة الجبن الموزاريلا، والجبن الشيدر، والبقسماط.
- توضع الصينية في الفرن الساخن، وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً، إلى تمام النضج.
