كتب: هن -
05:56 م | الجمعة 05 نوفمبر 2021
عرض الشيف الشربيني، طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل، خلال تقديمه برنامجه «الشيف»، المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، ورغم أنها من الأكلات الدسمة لكنها تتسم بشعبية كبيرة، وترغب الكثير من ربات البيوت في إعدادها وتحضيرها في المنزل، بدلًا من تناولها في الخارج.
عكاوي
بصل
ثوم
زعتر
كرفس
جوزة الطيب
حبهان
طماطم
بهارات
ورق لورا
ملح وفلفل
زيت
فلفل حار
مرقة
- يقطع البصل ويشوح في طاسة مع الزيت.
- يُفرم الثوم مع الجزر والفلفل الحار والكرفس في الكبة.
- يُضاف إلى البصل جوزة الطيب وزعتر وبهارات وحبهان ورق لوري ومكعب مرقة.
- تُحمر قطع العكاوي في زيت من كل الجوانب ويضاف إليها خليط الجزر.
- تفرم الطماطم وتضاف إلى العكاوي مع البصل.
- يترك الخليط على النار حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- يوضع الخليط في طاجن من الفخار وبعدها يوضع الطاجن في الفرن حتي تكتمل النضج
- تقدم ساخنة.
وفي طريقة أخرى، عرضتها الشيف نجلاء الشرشابي، من خلال برنامجها «على قد الإيد» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، وهي من الطرق الأخرى لتحضير طاجن عكاوي بالبصل في المنزل، وتعتبر أيضًا من الطرق السهلة والبسيطة.
عكاوى بتلو مسلوقة
بصل قاورمة
ثوم
سمنة
طماطم مفرومة
حبهان
فصوص مستكة
فصوص ورق لورا
- تضاف الطماطم إلى العكاوي المسلوقة مع الشوربة في إناء على النار.
- يضاف الفلفل الحار أو الرومي.
- تقطع البطاطس شرائح وتوضع في الطاجن.
- يضاف البصل الأورما للبطاطس في الطاجن.
- يضاف خليط اللحمة والشوربة لخليط الخضار في الطاجن.
- يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام النضج.
