كتب: روان مسعد -
10:56 ص | الجمعة 05 نوفمبر 2021
النشويات المعقدة، من أكثر العناصر التي يمكن أن تحدث خللا في الأنظمة الغذائية والدايت، نظرا لأنها تحتوي على مؤشر سكري عالي، ففي الوقت الذي يفضل فيه كثير من الناس، تناول الخبز فقط، ويكون الخيار التالي المكرونة، ثم الأرز ثالثا.
لكن المفاجأة أن الأرز هو الأقل في سعراته الحرارية، ومؤشره السكري، بحسب الدكتور محمد حلمي استشاري التغذية العلاجية، الذي يوضح الفرق بين الأنواع الثلاثة الأرز والمكرونة والخبز، والأفضل للريجيم.
نظرا لأن الأرز والمكرونة والخبز، تصنف ضمن النشويات في قائمة الأطعمة، يأتي دور المؤشر السكري، ليكون الفاصل الأفضل لتحديد أيهما أفيد في اتباع أنظمة فقدان الوزن، لأن الدايت يعني البحث عن كميات قليلة، تمنح الإحساس بالشبع لأطول فترة ممكنة، مع تجنب الشعور بالجوع بسرعة.
ويكمل محمد حلمي: «وده بالظبط ما تكفله لنا الأطعمة ذات المؤشر السكري المنخفض إلى متوسط، لأن كل ما قل المؤشر السكري، كل ما ارتفع سكر الدم تدريجيا، والأنسولين كمان ارتفع تدريجيا، كل ما كانت فرصة الحرق أفضل وتخزين الدهون أقل والشبع مدة طويلة».
استعرض استشاري التغذية العلاجية، السعرات الحرارية والمؤشر السكري، لكل 100 جرام، من كل نوع، وهي كمية مشبعة جدا من الأرز والمكرونة والخبز، كالتالي:
وبالتالي في حالة استخدام النوع البني من الأرز، والعيش الحبة الكاملة، والمكرونة البني، فالترتيب الأفضل على الإطلاق خلال عملية الدايت: الأرز البني، الأرز الأبيض، المكرونة البني، المكرونة العادية (البيضاء)، العيش الأسمر، أما العيش الأبيض أو الفينو، أو أي نوع من دقيق أبيض فاخر مكرر منزوع الألياف ممنوع تماما.