كتب: ندى نور -
01:32 ص | الأربعاء 20 أكتوبر 2021
تميل ربات البيوت في موسم انتشار الزيوت إلى شرائه من الأسواق وتخليله منزليا بدلا من شرائه جاهزا للحصول على أفضل جودة وأشهى مذاق، لذلك نقدم لك مجموعة من النصائح عند شراء الزيتون، كما ذكرها موقع «سي بي سي» سفرة.
الابتعاد عن اختيار الزيتون الصغير والرفيع.
الابتعاد عن الزيتون الذي يوجد به حفر وندبات بنية اللون.
الانتباه ألا يوجد في الزيتون أجزاء مطفية وغير لامعة.
الحرص على اختيار الزيتون الأخضر التفاحي البلدي كبير الحجم.
يكون حجم الزيتونة متوسط.
التأكد من سلامة حبات الزيتون وعدم احتوائها على أي عفن.
التأكد من أن الزيتون ناضج.
عند تحضير مخلل الزيتون هناك خطوات يجب القيام بها للحصول على الزيتون ناضج:
للتخلص من مرارة حبات الزيتون والحفاظ على لونها الأخضر اللامع يجب عمل شقوق في حبات الزيتون بواسطة سكين.
تنقع حبات الزيتون لمدة ثلاثة أيام قبل تخليله للتخلص من مرارته.
بعد تحضير المحلول الملحي ووضع الزيتون في البرطمانات المخصصة، يسكب المحلول الملحي في البرطمانات ويترك مدة أسبوع، بعدها يتغير المحلول الملحي كل أسبوع على فترة شهرين كاملين، وهذه الخطوة كفيلة بالمحافظة على لون الزيتون أخضر لامع لأطول فترة ممكنة.
احضار الزيتون الطازج.
فحص الزيتون.
كسر الزيتون.
وضع الزيتون في برطمان.
تغيير الماء.
عمل محلول محلي.
المكونات
1 لتر ماء بارد.
كوب ونصف من ملح التخليل.
2 كوب من الخل الأبيض.
عند خلط هذه المكونات ستكون كافية لعمل الزيتون المخلل بكمية تصل إلى خمسة كيلو جرام.
