كتب: آية المليجى -
03:46 م | الأحد 11 أكتوبر 2020
عرض الدكتور مروان سالم أخصائي التغذية، مجموعة من النصائح التي يجب اتباعها عند شراء الجبن الرومي، وذلك خلال استضافته في برنامج "السفيرة عزيزة"، المذاع على قناة "DMC".
في البداية، حذر "مروان" من شراء الجبن الرومي القديم، نظرًا لتكوين طبقة من العفن عليها، ويجري تنظيها بواسطة "فرشة البلاط" والماء المضاف إليه الصابون، للحصول على قرص الجبن الرومي بشكله المعروف.
وأوضح "مروان"، أن تكوين طبقة الفطريات تسبب مخاطر صحية شديدة، منها إفراز سموم تدمر الكبد، كما أنها فطريات مسرطنة، وأيضًا يمكن أن تسبب الإسهال والنزلة المعوية، لذلك يجري تنظيفها بالماء والصابون لإزالة طبقة الفطريات.
أما عن النصائح التي يجب اتباعها عند شراء الجبن الرومي فكانت:
- شم رائحة الجبن جيدًا.
- شراء الجبن الرومي ذات اللون الأصفر، ومراعاة درجات الألوان جيدًا، ويجب الابتعاد نهائيًا عن الجبن الرومي ذات اللون المائل إلى البرتقالي.
- إذا ظهرت رائحة الصابون في الجبن، فيجب الانتباه إلى أن الصابون تسرب إليها.
- لابد من شرا الجبن الرومي قطعة واحدة، والابتعاد عن تقطيعها عند البائع، لأن ذلك يعطي مساحة أكبر لوجود البكتيريا على الشرائح.
ويذكر أنه يمكن تحضير الجبن الرومي في المنزل، بخطوات سهلة كالتالي:
- نضع الحليب في قدر على النار، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف لبن الزبادي، وتحريكه جيدًا باتجاه معاكس، لمدة خمس دقائق.
- نضيف الفلفل، والملح إلى المياه المثلجة وتحرك المكونات.
- نضيف مزيج الماء المثلج إلى مزيج الحليب، ونحرك كي لا تتشكل تكتلات.
- نضيف البطاطس المهروسة، ثم القشطة ونواصل التحريك.
- نأخذ قطعة من الشاش ثم نضع بداخلها المزيج، ونعصرها جيدًا حتى تزيل السوائل، ثم نتركه لمدة 12 ساعة مع العصر بين الوقت والآخر.
- نأخذ قطعة أخرى من الشاش ونغلقها، ثم نضع عليه شيئا ثقيلا، ونعصره بين حين وآخر مع تغيير الشاش كل حين حتى نتخلص من كل السوائل، وبعدها تصبح جاهزة للاستخدام.
