رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

فطارك عندنا.. منيو 17 رمضان.. صينية بطاطس بالفراخ والحلو بقلاوة بالفستق

كتب: هن -

04:41 م | الأحد 10 مايو 2020

صينية بطاطس بالفراخ

يهل علينا شهر رمضان الكريم، وتأتي معه حيرة "منيو" المائدة الرمضانية، وهو الأمر الذي يقع فيه الشباب والشابات، خاصة المتزوجين حديثا منهم، فيتجدد يوميا تفكيرهم في تناول الوجبات السريعة، التي قد تكلفهم الأموال الطائلة.

ويقدم "هُن"، منيو إفطار اليوم الـ17 من شهر رمضان الكريم، والتي يمكن إعدادها بكل سهولة.

صينية بطاطس بالفراخ

 المقادير

- كيلو جرام من  الدجاج

- 3 حبّات بطاطس مقطّعة شرائح

- ملح

- فلفل أسود، وأبيض

-القرنفل

ملعقة صغيرة من الزيت

- فصوص من الثوم المهروس مع الملح

طريقة التحضير

- نحضر دجاجة وزن 1 كيلو جرام، ونغسلها بالماء ثم نصفيه ونجففه جيدًا ونقطعه لـ4 أجزاء.

- نحضر إناء كبيرا لتجهيز الخضروات، نقطع فيه الجزر، والفلفل الأخضر الحلو، والطماطم، والثوم، والبصل، والبطاطس، شرائح، ثم نقلبها معًا حتى تختلط. نحضر الصينية التي سنحضر بها الدجاج، ونضع فيها خليط الخضراوات.

- نحضر إناء كبيرا جديدا لتحضير التتبيلة، نضع فيه بهارات الدجاج، والملح والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة، نقوم بتقليبها معًا حتى يختلط.

- نحضر الدجاج المقطع، ونقلبهم في التتبيلة حتى يتغطى بها تمامًا. نضع قطع الدجاج المتبل في الصينية على طبقة خليط الخضروات، ونرش المتبقى من خليط التتبيلة، ونقلب محتويات الصينية معًا حتى يختلطوا، ثم نضع زيت الزيتون والماء الدافئ.

- ندخل صينية البطاطس بالفراخ في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة حتى تنضج.

- تُقدم صينية البطاطس بالفراخ بجانب الأرز.

الحلويات

بقلاوة بالفستق

المقادير

كيس من عجينة رقائق البقلاوة.

كوب زبدة.

كوب سمن عربي أو سمن نباتي.

ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المجروش.

كوبان سكر.

ملعقة ماء ورد.

ملعقة من عصير الليمون كوب ماء.

طريقة التحضير

- نضع كمية السكر مع ماء الورد وملعقة عصير الليمون والماء ونضعها على النار مدة 10 دقائق، حتى نحصل على سائل لزج كثيف، ونتركه يبرد.

- نذيب الزبدة في المسخن الكهربائي، ثمّ نخلط كمية الزبدة مع كمية السمن ونحركها جيداً.

ندهن طبق البايركس أو صينية الخبز المعدة لتحضير البقلاوة بكمية من خليط الزبدة والسمن.

- نضع أول رقاقة من رقائق عجينة البقلاوة، مع الحرص على تغطية بقية العجين أثناء العمل خوفاً من نشاف العجينة.

- ندهن الرقاقة الأولى بخليط الزبدة والسمن نضع فوقها رقاقة أخرى وندهنها، نكرّر العملية حتى نضع سبع رقاقات مدهونة كلها بالسمن والزبدة في قاع البايركس كطبقة أولى.

- نحضر كمية الفستق الحلبي المجروش نضيف لها ثلاث ملاعق كبيرة من القطر الذي أعد سابقاً، نخلط الفستق بالقطر جيداً حتى تتماسك حبات الفستق مع بعضها.

- نضع كمية الفستق المخلوط بالقطر فوق رقاقات العجين في طبق البايركس ونحرص على توزيعها بالتساوي بحجم رقاقات العجين. الآن، نكرّر عملية دهن الرقاقات بخليط الزبدة والسمن ونضعها فوق حشوة الفستق طبقة تلو طبقة حتى نصل لسبع رقاقات أخرى من العجين.

- نقطع البقلاوة بشكل معين أو مربعات بحسب الرغبة قبل دخولها إلى الفرن.

- نرش القليل من خليط الزبدة والسمن المتبقي على وجه صينية البقلاوة لنحصل على لون ذهبي مميز. نضع صينية البقلاوة في فرن بدرجة حرارة مئتين مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

- بعد خبز البقلاوة نصبّ القطر البارد عليها وتقدم، ويمكن استخدام الجوز والبندق والكاجو للتزيين.