كتب: هن -
04:41 م | الأربعاء 29 أبريل 2020
من الأكلات المصرية الشعبية، والتي يحبها الجميع، الممبار، وللممبار تكات عند التحضير يجب مراعاتها.
- يجب شراؤه من جزار مضمون، ويكون نظيفا تماما.
- لا يكحت بشكل عنيف حتى لا يهترئ.
- ينقع في الخل والملح لمدة 10 دقائق لا تزيد حتى لا يهترئ.
- يشطف بعد ذلك بالماء الجاري.
- لا يحشى الممبار حتى يمتلئ، ولكن بعد الحشو يبطط للتأكد من وجود مساحة كافية ليتمدد الأرز.
- يترك 2 سم من كل جهة.
- يشكشك الممبار بإبرة مسخنة مطهرة، حتى لا ينفجر أثناء السلق.
- يجب أن يكون الوعاء كبيرا وبه قدر كاف من الماء، ولا يجب ملؤه بقطع الممبار.
- يدخل الممبار في ماء السلق بإمساكه من الطرفين ثم تركه.
- يسلق الممبار على نار هادئة.
- يسلق في مدة نصف ساعة كحد أقصى.
- لا يترك في ماء السلق بل يخرج فورا ليجف.
- يقطع الممبار قبل الحشو ولا يقطع بعد السلق، وإنما يمكن تقطيعه بعد التحمير.
