تحتوي العديد من الوجبات والأطعمة المصنعة على كميات كبيرة من السكر المضاف، الذي يزيد بدوره السعرات الحرارية المتناولة يوميا، رغم ما أثبتته الأبحاث من كون استهلاك السكر يعد سببا رئيسا في زيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما فيها السمنة والسكري.

وقد يرجح البعض اختيار السكر البني كبديل للأبيض، لما يحتوي عليه السكّر الأسمر من نسبة أقل من السعرات الحرارية عن تلك الموجودة في نظيره الأبيض، ما يجعله مفيدا في برامج التخسيس والحميات الغذائية، ومن يرغبون بإنقاص أوزانهم.

ويقدم موقع "هيلث لاين" 5 بدائل للسكر الأسمر، وهي كما يلي.

- السكر الأبيض مع دبس السكر

مزيج من السكر الأبيض والدبس أفضل بديل للسكر البني، وهذا بالفعل ما يحتويه أصلاً السكر البني. ليس عليك سوى وضع 200 جرام من السكر الأبيض مع ملعقة كبيرة من الدبس في كوب.

- سكر جوز الهند

وهو بديل جيد للسكر البني ويشتهر بأنّه غني بالمعادن والفيتامينات والألياف، وهي غير موجودة في بدائل أخرى من السكر. ويتميّز بلونه البنيّ وطعمه الحلو، ويتم استخراجه من أزهار جوز الهند.

- العسل مع شراب القيقب أو رحيق الصبار

 خيار آخر متاح أمامنا للحصول على بديل السكر البني، من خلال مزج العسل مع شراب القيقب أو رحيق الصبار. ولكن بما أنّ هذه البدائل عبارة عن سوائل، فقد تواجه مشكلة في تحضير وصفتك. لذلك يمكنك استبدال السكر البني (200 جرام) بـ2/3 كوب من أحد هذه البدائل الثلاثة السائلة. 

- السكر الخام

يعدّ السكر الخام الوحيد الباقي في حالته الطبيعية، التي تحتوي حبيباته على معادن طبيعية مفيدة، مثل: "الفسفور، الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم والبوتاسيوم". لذلك يسمى السكر الخام بالسكر غير المكرر، لأن العصارة تستخرج من قصب السكر، إذ يتحول السائل إلى كريستالات بنية فاتحة اللون، أو ما يُسمى بالسكر الخام، حسب ما ذكرت "النهار اللبنانية".

ولأن السكر الخام لا يمكن خلطه مع العجين بسهولة، فيمكنك تذويب السكر في كمية قليلة من الماء الدافئ أو الزبدة أو الزيت قبل إضافتها إلى الخليط. 

- سكر موسكوفادو

يندرج ضمن فئة السكر غير المكرر ويتميز بملمسه الخشن ولونه الداكن. يعتبر بديلا ذكيا وجيدا عن السكر البني، ويُعرف بنكهته القوية الشهبية بالدبس ومحتواه العالي من الرطوبة. ويدخل في وصفات عدة لما له من فوائد ومعادن غذائية.