قدمت نتائج دراسة أمريكية حديثة في الولايات المتحدة إضاءة جديدة على الجدل بشأن تناول البيض في ظل تباين المعلومات بشأنه بين من يعتبره مفيدا للصحة بفعل غناه بالبروتينات، أو مضرا لتسببه بارتفاع معدلات الكوليسترول في الجسم.

وحسبما ذكرت "النهار" اللبنانية، يتناول التحليل الجديد الذي نشرته مجلة "جورنال أوف ذي أمريكن ميديكل أسوسييشن" (جاما) 30 ألف أمريكي شملتهم ست دراسات منفصلة.

وخلصت الدراسة إلى أن تناول نصف بيضة إضافي يوميا زاد خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية بنسبة 6%، والموت المبكر بنسبة 8%، خلال فترة الدراسة، فهذه النسبة ضعيفة نسبيا خصوصا أن نصف بيضة يوميا يوازي ضعف الكمية التي يتناولها الأمريكيون في المعدل.

وبشكل منفصل، أظهرت الدراسة أن 300 ميليجرام إضافي من الكوليسترول الغذائي يوميا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 17%، والوفاة المبكرة بنسبة 18%.

وهذه الكمية تعتبر كبيرة إذ إن 300 ميليجرام هو نصف الكمية اليومية التي يتناولها الأمريكيون من الكوليسترول الغذائي، أي ما يعادل بيضة كبيرة تحوي 186 ميليجراما من الكوليسترول.

وخلصت هذه الدراسات إلى أن تناول البيض يزيد خطر الإصابة بنوبة قلبية أو جلطة دماغية، لكن كما الحال مع كل الدراسات من هذا النوع، لا يمكن لهذا التحليل الجديد إقامة أي علاقة سببية في هذا الإطار، غير أن الدراسة تقدم مع ذلك ما يكفي من البيانات للإعلان بوضوح أن البيض والكمية الإجمالية للكوليسترول الغذائي هما من عوامل الخطر المهمة للإصابة بالأمراض القلبية الوعائية، وخصوصا الوفيات لأي سبب كان، بحسب ما قاله الطبيب روبرت إيكل في مقالة نشرت عبر "جاما".

لكن بحسب أستاذ الطب الغذائي في جامعة "كينغز كولدج" في لندن، يجب مقارنة هذه النتائج بتلك الصادرة عن دراسة أمريكية كبرى في 1999 لم تجد أي أثر، كما الحال مع تحليل أجرى في 2013 يتناول ثلاثة ملايين شخص بالغ نشرتها مجلة "بي أم جي" الطبية البريطانية، وخلصت دراسة صينية حديثة إلى نتائج معاكسة.

ورأى "ساندرز" أن النتائج الجديدة لا تصلح إلا للولايات المتحدة، حيث أن السكان يتناولون كميات أكبر من البيض واللحوم مقارنة مع أوروبا، وكتب "ساندرز": "تناول البيض باعتدال أمر مفيد، وهذا ما تؤكده التوصيات الغذائية البريطانية الحالية والتي تشجع على تناول ثلاث بيضات إلى أربع أسبوعيا".