يعشق الكثيرون تناول الباذنجان كمقبلات أو وجبة رئيسية، في حين يحتوي على مضادات للأكسدة والناسونين الذي يعطي اللون البنفسجي، ويحمي من أي أضرار تسببها أشعة الشمس.

ووفقا لما ذكره موقع "كير 2 Care" المعني بالشؤون الصحية، هناك بعض الفوائد المذهلة له.

1- مضاد للالتهابات

يمنع تكديس السموم، ويحمي من أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل، ويساعد على التخلص من المعادن السامة بالجسم، مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص، حيث يعتبر الناسونين عنصرا هاما لمقاومة الالتهابات.

2- الحفاظ على صحة صحة المخ

يعمل الناسونين المتواجد في الباذنجان على حماية أغشية خلايا المخ الدهنية، والحفاظ على صحته.

3- يساعد في امتصاص الحديد

أكدت الدراسات العلمية، أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد، حيث يساعد في عملية انتقال الأكسجين في الدم وتقوية جهاز المناعة.

4- تنظيم ضغط الدم ومرض السكرى

يساعد الباذنجان على تنظيم ضغط الدم، والحد من ارتفاع مستوياته، فضلا عن التحكم بمستوى الجلوكوز في الدم، وهو ما يحتاجه مرضى السكري من النوع 2.

5- خفض الوزن

كوب واحد من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية ومجموعة وفيرة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، لذا يجب تناوله مشويًا، وتجنب قليه في الزيت الساخن أو تقطيعه وتركه في الهواء فترة دون غلاف يحميه، كما يجب إضافة بعض الملح للباذنجان بعد تقطيعه إلى شرائح وتركه 30 دقيقة، حيث لمنعه من امتصاص الدهون أثناء القلي.