يعتبر تناول الفسيخ والرنجة من الطقوس المتبعة في الاحتفال بعيد الفطر في مصر، وخاصة بعد شهر رمضان، إذ يفضل المصريون تناول هذه الأطعمة في صباح أول يوم من العيد، وتعتبر وجبة رئيسية في هذا اليوم، إلا أن الأمر لابد من تنفيذه ببعض القيود والنصائح لتجنب مخاطر الإفراط في الأسماك المملحة، أو التسمم. 

وقدمت وزارة الصحة والسكان، عبر موقعها الرسمي، نصائح للمواطنين عند تناول الفسيخ والرنجة في أول أيام العيد، وإرشادات عند الشراء، لتجنب التسمم أو الأمراض المرتبطة بالأسماك المملحة، والتي جاءت على النحو التالي: 

نصائح مهمة بشأن تناول الفسيخ والرنجة

- ضرورة عصر الليمون أثناء تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ، لأنه يخلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا.

- تناول كميات كبيرة من الخضروات كالبصل الأخضر والخس، لأنها تساعد في تخلص الجسم من الملح. 

- تجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة لتركيز السموم في هذه المناطق.

- يجب نزع جلد الأسمال المدخنة للتخلص من المواد الضارة المترسبة من الدخان على سطح الرنجة.

- يجب استهلاك اللحم من الخارج دون فتح بطن الرنجة.

- ضرورة طهي الرنجة المدخنة في قليل من الزيت طهياً جيداً، مع إضافة عصير الليمون

شروط شراء الأسماك المملحة والمدخنة 

وأشارت الوزارة المصرية، إلى عدد من الشروط التي يجب الالتزام بها أثناء شراء الأسماك المملحة والمدخنة، على النحو التالي:

- أن تكون البطن غير منتفخة.

- أن لا تنبعث منها أي روائح كريهة.

- لابد أن تكون اللحوم متماسكة، وترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها

- أيضًا أن تكون القشور لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة.