كتب: نرمين عزت -
12:10 ص | السبت 02 ديسمبر 2023
مع بداية الشتاء تبدأ رحلة الأمهات مع شوربة العدس للتدفئة، لكن هناك نوع من الشوربة يساعد على الدفء وله دور كبير في حرق دهون البطن، وتعتمد على مكون تحبه الكثير من ربات البيوت ويحرصن على طهيه، وهو الكرنب، الذي له فوائد عدة منها التخسيس وتقوية المناعة بحسب حديث الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية، لـ«هُن».
تشتهر شوربة الكرنب أو الملفوف بكونها أحد أنواع الشوربة الشهيرة بحرق الدهون وبشكل خاص دهون البطن فقط إذا اتبعت معها نظام غذائي صحي لمدة أسبوع وهو بحسب موقع «مايو كلينك» الطبي المتخصص كالتالي:
اليوم الأول:
- تناول شوربة الكرنب مع الفواكه، باستثناء الموز.
- المحتوى العالي من الألياف في شوربة الكرنب يبدأ عملية حرق السعرات الحرارية مع الحفاظ على انخفاض السعرات الحرارية.
- اليوم الثاني:
تناول أكبر قدر ممكن من شوربة الكرنب مع الخضار، وخاصة الخضار الورقية.
- يمنعك النظام الغذائي من تناول البازلاء والذرة والفاصوليا، ولكن يُسمح لك بتناول حبة بطاطس مشوية مع الزيت أو الزبدة.
- اليوم الثالث:
- يمكنك الاعتماد على شوربة الكرنب بالإضافة إلى الفواكه والخضروات النيئة.
اليوم الرابع:
تناول المزيد من شوربة الكرنب ويمكنك تناول الموز والحليب الخالي من الدسم.
اليوم الخامس:
يمكنك تضمين البروتين الطازج في نظامك الغذائي مع الكثير من شوربة الكرنب، مع لحم البقر، وإذا لم يكن اللحم البقري هو اللحم المفضل لديك، يمكنك استبداله بالدجاج أو السمك.
- تناول 6 حبات طماطم.
اليوم السادس:
تناول قدر ما تريد من الشوربة واللحوم والخضروات، لكن يجب عليك تجنب البطاطس، كما يمكنك تناول الخضار الورقية الخضراء.
اليوم السابع:
يمكنك تناول شوربة الكرنب بقدر ما تريد، ولكن الآن يجب عليك إضافة الأرز البني وعصير الفاكهة غير المحلى والخضروات الطازجة إلى نظامك الغذائي.
لم تكن هناك دراسة موسعة لإثبات أن هذا النظام الغذائي يسهم في خفض الوزن على المدى الطويل.
وبحسب حديث محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية، لـ«هُن»، قال إن للكرنب فوائد عدة خاصًة عند تناوله على طريقة شوربة الكرنب، لأنها غنية بالألياف التي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي، كما أن الكرنب أيضًا به كمية كبيرة من البروتينات.
وبمقادير بسيطة يمكنك تحضير شوربة الكرنب، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، كما ذكرتها في برنامجها «على قد الإيد»، المذاع على قناة CBC سفرة.
- كوبان من الكرنب الأبيض، مقطع قطع صغيرة.
- كوب من البصل الأخضر، قطع صغيرة جدًا، أقرب إلى المفروم.
- كوب من الكرفس الأخضر المفروم.
- كوب كرات مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة من الزيت.
- لتر مرقة منزوعة الدسم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- شطة بودرة.
- كاري حسب الرغبة.
- ضعي إناء على البوتوجاز، وقومي بسكب ملعقة من الزيت، وتركها حتى تسخن جيدًا، ثم إضافة البصل المفروم، وتقليبه حتى يأخذ اللون الأصفر، ثم يتم إضافة الجزر المقطع صغير أو مبشور، واستمري في التقليب حتى تذبل كل المقادير.
وفي الخطوة الثانية قومي بإضافة الكرنب المفروم، واعطائه «تشويحة» سريعة، ثم إضافة التوابل وهي البابريكا والملح والفلفل، ويمكن الاستغناء عن أي بهار وإضافة بهارات أخرى، ويراعي التقليب المستمر، وفي خلال 10 دقائق تصبح الشوربة جاهزة، ويمكن سكبها في الأطباق المخصصة للشوربة، وتقديمها وهي ساخنة، إذ يكون مذاقها لذيذ جدًا، وبعض الأشخاص يفضلون إضافة القليل من عصير الليمون إليها.
