كتب: آية المليجي -
10:20 ص | الثلاثاء 20 يونيو 2023
عرضت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الكبدة العصافير، التي تعرف أيضًا بالكبدة الإسكندراني، من خلال برنامجها «على قد الإيد» المعروض على قناة «سي بي سي سفرة»، وهي من الأكلات التي يمكن تحضيرها في المنزل، بخطوات سهلة وبسيطة.
المقادير:
كبدة مقطعة شرائح (عصافيري).
ثوم مفروم.
زيت.
فلفل أخضر حار.
فلفل رومي مفروم.
فلفل أسود.
ملح.
خل.
عصير ليمون.
كمون ناعم.
طريقة عمل الكبدة العصافير:
1- تتبيل الكبدة بالخل والليمون جيدًا.
2- شوحي الكبدة على النار مع الثوم والملح والفلفل والكمون.
3- ضيفي الفلفل الأخضر الرومي والحار وشوحي المقادير حتى تنضج.
4- تقدم ساخنة مع الطحينة والسلطة.
قدمت الشيف أميرة شنب، طريقة عمل الكبدة العصافير الحارة، من خلال برنامجها «أميرة في المطبخ» المعروض على قناة «سي بي سي سفرة»، ويمكن تحضيرها في خطوات سهلة.
مقادير الكبدة العصافير الحارة:
كبدة.
ملح.
فلفل أسود.
فلفل أحمر حار.
فلفل أخضر.
خل.
ثوم مفروم.
زيت.
عصير ليمون.
سلطة طحينة.
عيش بلدي.
خطوات تحضير الكبدة العصافير الحارة:
1- احضري وعاء كبير، وعميق، واخلطي بداخله خلط الطحينة والبقدونس والفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون والثوم والخل ثم تفرم.
2- ضيفي الخليط السابق على الكبدة، وامزجيها جيدًا، واتركيها بالثلاجة لبعض الوقت.
3- على نار هادئة شوحي الكبدة المتبلة جيدًا، وانتظري حتى تنضج.
4- تُقدم الكبدة مع الخبز البلدي، مع إضافة الطحينة.
استعرضت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل الكبدة البانيه، وهي من الوصفات المختلفة لتحضير الكبدة، ويمكن تقديمها للأسرة، بدلًا من شرائها من الخارج.
مقادير عمل الكبدة البانيه:
كبدة شرائح رفيعة.
ردة-كمون ناعم.
عصير ليمون.
ثوم.
زيت للقلى.
ملح.
فلفل أسود.
خطوات تحضير الكبدة البانيه:
1- لعمل الكبدة البانيه أولا تبلى الردة بالملح والفلفل الأسود.
2- في الخطوة التالية لطريقة عمل الكبدة البانيه، ضعى الكبدة المتبلة بالثوم المفروم وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود فى الردة.
3- اقلى الكبدة فى الزيت وقدميها مع المخ وزينى بالبقدونس المفروم.
