الحلبة المعقودة من أكلات الشتاء الرائعة التي تضفي كثير من الدفء عند تناولها، وهي تعرف أيضا بـ«المفتقة»، وفيما يلي طريقة عمل الحلبة المعقودة مثل زمان، على طريقة الأجداد والأمهات، في خطوات سهلة، وسريعة.

طريقة عمل الحلبة المعقودة

فيما يلي خطوة بـ خطوة طريقة عمل المفتقة

كوب ونصف حلبة مطحونة

كوب دقيق

ثمن كيلو سمسم

ربع كيلو سوداني

كوب زيت

2 كجم عسل أسود

طريقة تحضير الحلبة المعقودة

يوضع الزيت على النار ثم يحمر الدقيق حتى يصبح لونه أصفر.

يحمر السوداني والسمسم في مقلاة تيفال.

يضاف بعض من السوداني والسمسم على الدقيق ثم يضاف العسل ويترك يغلي على نار هادية لدقائق.

تضاف الحلبة مع التقليب المستمر.

ضيفي عصير نص ليمونة واتركي المزيج يبرد.  

بعدها وزعيه في برطمانات أو علب ورشي بقية السوداني والسمسم على الأعلى.

طريقة عمل الحلبة المعقودة بالمغات

كيلو من العسل الأسود.

ربع كوب من الدقيق.

6 ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.

ربع كوب من الزيت.

كوب من السمسم.

كوب من السوداني الغير مملح.

5 ملاعق كبيرة من المغات.

3 ملعقة كبيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

نصف ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة تحضير الحلبة المعقودة بالمغات

يوضع العسل في قدر كبير مع والدقيق والحلبة، وملعقتين فقط من الكركم والمغات، ويتم تقليب المكونات مع بعضها جيدا.

ترفع على النار الهادئة مع التقليب كل فترة حتى الغليان.

يوضع ملح الليمون المذاب في الماء مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق ويرفع من على النار.

يضاف السوداني والسمسم إلى العسل، ويقلب ويصب في برطمانات.

- في مقلاة نضع الزيت ويضاف إليه الحلبة وبقية الكركم حتى تنتج رائحة، ويرفع ويوضع الخليط على المفتقة في البرطمانات وتغطى جيدا.