كتب: هبة سعيد -
09:38 م | الخميس 12 مايو 2022
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا من أكثر ما يبحث عنه الأمهات وربات المنزل في الوقت الحالي، باعتباره من أكثر الحلوى الشهية شهرة، والتي يفضلها الأطفال والكبار أيضًا، بالإضافة إلى أن محلات الحلوى أصبحت تتفنن في طرق تحضيره بالشوكولاتة والقشطة، مما زاد الإقبال عليه من قبل الجميع.
ويقدم «هن» في الموضوع الآتي، طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا، وفقا للشيف سارة عبد السلام، عبر برنامجها «سنة أولى مطبخ».
- ربع كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة نشا.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 3 حبة بيض.
- 2 كوب سكر.
- عصير ليمون.
- 4 كوب زيت.
- في قدر صغير على النار، ضيفي كمية السكر المذكورة إلى الماء والليمون.
- اخلطي المكونات جيدًا، حتى تصل إلى الغليان.
- اتركيه حتى يبرد.
- في إناء كبير، ضيفي الماء، الزبدة، واحضري وعاء آخر ضعي به النشا، الذرة، الدقيق والملح ثم اخلطيهم جيدًا.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تحصلين على خليط متجانس.
- ارفع القدر من على البوتجاز.
- ضيفي البيض إلى المزيج مع التقليب حتى يمتزج.
- في مقلاه على النار، ضعي كمية مناسبة من الزيت.
- ضعي العجين المجهز داخل كيس، واصنعي به ثقب من الأسفل.
- ابدأي في تشكيل العجين على شكل اسطواني، حسبما ترغبين.
- كرري الخطوة على المتبقي من العجين.
- جهزيه إلى التقديم.
ووفقًا لخبيرة الطبخ نجلاء الشرشابي، نقدم إليك طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض فيما يلي:
- 2 كوب دقيق.
- معلقة كبيرة نشا.
- نصف كوب من الزيت.
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة كبيرة سكر.
- 2 كوب ونصف ماء.
- 2 كوب من السكر.
- كوب ماء.
- عصير ليمون.
- رشة فانيليا.
ولتحضير الشربات بطعم شهي، يلزم اتباع الخطوات التالية:
- ضعي كوب ماء إلى 2 كوب من السكر، في قدر مناسب وقلبيهما جيدًا حتى تتأكدين من ذوبان السكر في الماء.
- اتركي الخليط على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم ضعي عصير الليمون إلى المزيج.
- اتركيه جانبًا حتى يبرد.
- يمكنك تحضير بلح الشام بدون بيض من خلال مزج 2 كوب من الدقيق إلى معلقة صغيرة من الملح وكبيرة من النشا.
- الخطوة الثانية، وهي وضع الماء يغلي على النار، ثم ضيفي إليهم السكر والزيت واتركيهما معًا حتى الغليان.
- عندما تلاحظين أن الخليط بدأ في الغليان، ابدأي في تشكيل العجين، كما يمكنك إضافة المزيد من النكهات إليه مع الحرص على التقليب جيدًا.
- اتركي العجين حتى يتماسك معًا، ثم ضعيه داخل كيس الحلواني وابدأي في تشكيله داخل مقلاه بها زيت على نار متوسطة.
- عندما تلاحظين تغير لونه إلى الذهبي.
- جهزي بلح الشام إلى التقديم.
