يعتبر الأرز بالجمبري من أكثر الأطباق شهرة بالسفرة المصرية، لكونه من الوجبات الشهية واللذيذة التي يتناولها الكثير، فضلًا عن أنه غني بالعناصر الغذائية، لذا له عدة طرق مختلفة للتحضير، والتي تبحث عنها الكثير من السيدات لمعرفة أسهل طريقة لإعداده، خاصة أنه يعتبر من الوجبات المضمونة للأطفال من حيث القيمة الغذائية وحبهم لها، ويمكن وضعها في يوم عادي أو خلال إحدى العزائم، وفي هذا التقرير نعرض طريقة عمل الأرز بالجمبري مثل المطاعم بوصفتين.

مكونات طريقة عمل الأرز بالجمبري

نصف كيلو من الجمبري صغير الحجم

3 أكواب من الأرز المصري

فلفل ألوان مفروم

بصلة كبيرة مفرومة

معلقة كبيرة ثوم مفروم

عصير ليمون فلفل حار

كمون ناعم

معلقة كبيرة صلصة طماطم

زيت

فلفل أسود

ماء

طريقة عمل الأرز بالجمبري للشيف نجلاء الشرشابي

لمعرفة طريقة عمل الأرز بالجمبري مثل المطاعم إليكِ للشيف نجلاء الشرشابي

أولًا: نحضر وعاء كبير ونضعه على النار، ثم نضع 6 معالق من الزيت، ونتركها لتسخن قليلًا، ونضع البصل المفروم ونقلب إلى أن تصل للإحمرار، ويتم إضافة الجمبري والثوم المفروم، والملح والكمون الناعم وعصير الليمون، ونضعه على البصل الذي تم تحميره.

يتم تقليب المكونات مع بعضها إلى أن يصبح لون الجمبري أبيض، ثم نضع معلقة من الصلصة الحمراء على باقي المكونات لتعزيز اللون وجعله أحمر، ونقلب ثم نضع عليها 3 أكواب من الأرز ونقلب مرة أخري جميع المكونات مع بعضها، وأخيرًا نضيف 3 أكواب من الماء، ثم نغطيه لحين النضج ويقدم مع الفلفل الألوان.

مكونات أخرى لطريقة الأرز بالجمبري

جمبري

كاري

بصل مفروم

كرفس

ورق لورا

ثوم

فلفل حار

كوب أرز

ملح

حبهان

بهارات أرز

مستكة

كوب مرقة كركم

4 معالق من الزبد

طريقة عمل الأرز بالجمبري للشيف علاء الشربيني

لكي تعرفي طريقة عمل الأرز بالجمبري مثل المطاعم هناك طريقة مميزة للشيف علاء الشربيني، الذي يميل إلى التجديد وإدخال مكونات ذات قيمة غذائية عالية، فكل ما عليكي هو إحضار وعاء كبير ونضعه على النار ونضع 4 معالق من الزبد، مع معلقة من الزيت، ونضيف البصل المفروم مع ورقة من الغار وحبهان ومستكة، ونقلب المكونات مع بعضها إلى أن يتبل البصل، ثم نضع الجمبري، ونقلب مرة أخرى إلى أن يصبح لون الجمبري أحمر، ثم نخرج الجمبري ونضعه في طبق أخر، ونضع الأرز في نفس الوعاء ونقلب الأرز مع البصل جيدًا.

وبعد ذلك يتم إضافة الثوم المفروم والكركم والكاري والفلفل الحار على الأرز، ثم مزج جميع المكونات مع بعضها، ونستمر في التقليب إلى أن يتم تسخين الأرز، ونضع الفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الحار والكاري والكركم ومعلقة من الملح، بالإضافة لمعلقة من صلصة طماطم كنور، ونقلب المكونات مع بعض ثم نضيف مرقة قشر الجمبري والمكونة من قشر الجمبري وليمونة وكرفس وحبهان وبصلة على الأرز، مع إضافة القليل من بهارات السمك ونغطيه ونتركه إلى أن ينضج الأرز، ثم نقدمه في طبق التقديم ونضيف عليه الجمبري.