كتب: هن -
10:37 ص | الجمعة 25 فبراير 2022
تعتبر البيتزا باللحمة المفرومة من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الكثير، وخاصة الأطفال إذ يفضلون تناولها من وقت لآخر، مع المشروبات الغازية والبطاطس المقرمشة والكاتشب، في مختلف الوجبات، لذا تتفنن ربات المنازل في طريقة إعدادها بأكثر من وصفة، ولعل أسهلها على ما قدمته الشيف نجلاء الشرشابي.
ويُقدم «هُن» طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة خطوة بخطوة في المنزل من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي، وهي كالتالي:
4 أكواب من الدقيق.
نصف فنجان قهوة من زيت الزيتون.
رشة ملح.
رشة سكر.
3 معالق من الخميرة الفورية.
زيت زيتون (حسب الرغبة).
- يمزج الدقيق مع الملح ويوضع جانبًا.
- تخلط الخميرة الفورية مع زيت الزيتون والسكر بواسطة كوبان ونصف كوب من الماء.
- يضاف الدقيق إلى مزيج الخميرة والزيت وتخلط المقادير بينها للحصول على العجينة.
- عندما تتماسك تترك قرابة ساعة ونصف جانبًا قبل أن يتم استخدامها.
- تمد بواسطة الشوبك والقليل من الدقيق الناشف وتصبح جاهزة لتحضير البيتزا.
4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة بصل بودر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة الريحان.
ملعقة صغيرة زعتر.
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة سكر.
½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
تغسل الطماطم جيداً، وأقطعي بها «شقوق».
يوضع ملح داخل وعاء كبير مع بعض الملح ثم يترك ليغلي على النار.
توضع قطع من الثلج في وعاء آخر.
تغمر الطماطم في الماء المغلي على النار لمدة 30 ثانية.
تخرج الطماطم من الماء المغلي بملعقة الغرف «المفرغة» لضمان تصفيتها من الماء الساخن.
تغمر الطماطم في وعاء من الماء المثلج لمدة 30 ثانية.
يقشر الجلد من على الطماطم بسكين من أسفل الطماطم إلى أعلاها.
تفرم الطماطم في الخلاط.
تضاف باقي مكونات الصلصة الخلاط أو الكبة وتمزج.
توضع الصلصة مرة أخرى على النار مع بعض التوابل.
تستخدم الصلصة على عجينة البيتزا.
كيلو دقيق
كوب زبادي
3 ملعقة لبن بودرة
3 ملعقة زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
رشة سكر
رشة زعتر
ماء
لحم معصج
بصل
ثوم
زيتون
جبنة موتزاريلا
جبنة مبشورة
طماطم
ثوم
زعتر
صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
زيت
- اخلطي الدقيق واللبن البودرة والخميرة وملح وسكر.
- ضيفي الزبادي والماء واعجني الخليط مع رشة زعتر.
- ضيفي الزيت والمزيد من الماء واستمري في العجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
- قسمي العجينة كويرات متساوية واتركيها لترتاح.
- افردي العجينة باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالسميد.
- ضعي بصل وثوم مفروم في طاسة على النار حتى يحمر.
- ضيفي اللحم المفروم وملح وفلفل وزعتر وقلبيها حتى تنضج.
- ضعي صلصة بيتزا على العجينة المفرودة في الصينية وعليها اللحم المعصج.
- ضيفي الزيتون الشرائح والجبنة المبشورة والجبنة الموتزاريلا وادخليها فرن ساخن لتنضج.
- ازيلي الجزء العلوي من الطماطم وافتحي قشرتها باستخدام سكينة.
- ضعي الطماطم في ماء ساخن مدة عشر دقائق ثم ارفعيها وضعيه في ماء بارد ثم قشريه.
- ضعي ثوم مفروم في طاسة بها زيت واتركيه حتى يحمر.
- ضيفي صلصة الطماطم والطماطم المقشرة بعد تقطيعها واتركيها لتتسبك مع ملح وفلفل ورشة زعتر.
