الأخبار المتعلقة

• 

  دجاج مشوي بصوص الرانش اللذيذ.. وصفة من المطبخ الأوروبي

• 

  دجاج وسادة ولحم.. إزاي تحضري اللانشون بطريقة صحية لأبنائك في المنزل؟

• 

  طريقة عمل صدور دجاج بالفلفل الألوان.. في خطوات بسيطة

• 

  طريقة عمل البرجر لأولادك في المنزل.. لحمة أو دجاج

المطبخ الهندي يعد من أكثر المطابخ العالمية، الغنية بالنكهات المختلفة، التي تعطي طعما مميزا للطعام، كما تمتاز أكلاته برائحتها الجذابة؛ لاحتوائها على الكثير من التوابل والبهارات، مثل الشطة والكاري والكركم، وغيرها من التوابل المتنوعة الحارة، التي أصبحت مشهورة الآن بشكل كبير في الوطن العربي.

لذا يستعرض «هن» في التقرير التالي وصفات لذيذة لعشاق الدجاج بطرق مختلفة، من المطبخ الهندي على طريقة الشيف سارة عبدالسلام.

طريقة برياني الدجاج

- مقادير الأرز

3 كوب أرز بسمتي

1 ملعقة حبوب كمون

2 ورقة لاورا

3 فصوص حبهان

3 حبات قرنفل

1 عود قرفة خشب

ملح

زيت نباتي

5 كوب ماء مغلي

- مقادير الدجاج

دجاجة مقطعة أرباع

2 بصلة

5 فص ثوم

3 طماطم مقشرة ومفرومة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

نصف كوب كزبرة مفرومة

2 كوب مرقة دجاج

1 ملعقة كبيرة بهارات برياني

ملح وفلفل أسود

سمنة

- للتزيين

4 بيض مسلوق

بصل محمر

كوب مكسرات

- طريقة التحضير

لعمل الأرز:

ضيفي كمية من الزيت في إناء الطهي، ثم تضاف جميع التوابل وتشوح في الزيت، ويضاف الماء والملح والأرز ويترك لينضج.

لعمل الدجاج:

في طاسة على النار ضيفي السمنة، ويشوح بها البصل حتى يتحول للون الذهبي الغامق، ويضاف الثوم والزنجبيل وبهارات البرياني ويقلب، ثم تضاف الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم ضيفي قطع الدجاج على ناحية الجلد، وتترك حتى تحصل على لون ذهبي، ومن ثم تضاف المرقة وتترك لتنضج.

بعد تمام نضج الدجاج والأرز في إناء طهي تضاف طبقة من الأرز، ويصب فوقها الدجاج بالصوص، ويغطى الدجاج بطبقة ثانية من الأرز، ويرفع على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الصوص، ويتم الطهي.

- التقديم:

يقدم برياني الدجاج مع البيض المسلوق والبصل المحمر وسلطة الزبادي، ويزين الوجه بالزبيب والمكسرات.

طريقة تندوري الدجاج

4 صدور دجاج

نصف كوب ماء بصل

ربع كوب عصير ليمون

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

٢ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

نصف كوب زبادي

ملعقة كبيرة صلصة

ملعقة كبيرة جاراماسالا

ملح وفلفل أسود

زيت نباتي

ملعقة صغيرة زعفران بودر

- للتقديم:

2 ليمون أضاليا

2 بصل أحمر صحيحة

2 طماطم

أرز بسمتي أصفر

خضار مشوي

- طريقة التحضير

تخلط جميع المكونات معا لعمل التتبيلة، ثم تتبل صدور الدجاج بها ليلة كاملة، سخني الشواية جيدا، ويشوى الدجاج حتى ينضج، وتقطع خضروات التقديم، وتشوى على الشواية بعد الدجاج، يقدم تندوري الدجاج مع الأرز الأصفر والخضروات.