كتب: هن -
08:31 ص | الخميس 06 يناير 2022
تعتبر كفتة داود باشا، من أكثر الأنواع المفضلة لدى الكثيرين، نظرا لمذاقها الطيب والشهي، وتتفنن ربات المنازل في طريقة عملها، بأكثر من وصفة، وترجع أصول تلك الأكلة إلى الحكم العثماني، خاصة الوالي داود باشا؛ إذ كانت من أكثر الوجبات الذي يفضلها ويطلب من الطهاة إعدادها.
ويُقدم «هُن» طريقة عمل كفتة داود باشا، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
لحمة مفرومة
بصل
ثوم
بقدونس
شبت
بقسماط
صلصة طماطم
فاصوليا بيضاء
كرات
كرفس
زيت
ملح
فلفل
بهارات
جوزة الطيب
- تخلط اللحمة المفرومة مع الخضرة والبقسماط والبصل
- يضاف الملح والفلفل الأسود والتوابل
- يشكل الخليط كرات
- يشوح الثوم والكرفس والكرات في الزيت على النار
- توضع الكفتة والطماطم المبشورة وصلصة الطماطم إلى خليط الثوم، ويقلب كل الخليط على النار.
- يضاف الماء المغلى ويترك الخليط على النار حتى النضج.
- تضاف الفاصولياء المسلوقة ويقلب كل الخليط على النار.
- تقدم عند تمام النضج.
كيلو لحمة مفرومة
2 كوب فول صويا منقوع
زيت للقلي
ملح
فلفل أسود
- تخلط اللحمة المفرومة مع البصل وفول الصويا والبقدونس
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات
- يشكل الخليط لكرات وتقلى في الزيت
- تحفظ في أطباق فويل وتغلف وتوضع فى الفريزر.
لحم مفروم
بصل
ثوم
شبت
كزبرة
دقيق
زبدة
لبن
كريمة لباني
مرقة
زيت
ملح
فلفل
- افرمي كرفس وشبت وكزبرة ومعها دقيق وضيفيها للحم مفروم وملح وفلفل
- شكلي اللحم على هيئة كرات وتبليها بالدقيق واقليه في زبدة على النار حتى تحمر
- ضعي في طاسة على النار ثوم مع زبدة وشبت، ثم اضيفي الكريمة اللباني واتركيها لتغلي حتى تثقل تماما، ثم قدميها.
