كتب: هن -
11:20 ص | الأربعاء 24 نوفمبر 2021
لا يقتصر عمل الكريب على المحلات المخصصة له فقط، إنما يمكن إعداده في البيت بخطوات سهلة وبسيطة، ومضمونة من حيث النظافة العامة، وعلى مستوى عناصرها، وبطعم لا يختلف عن المطاعم.
وفيما يلي طريقة عمل الكريب بنكهات حلوة وحادقة في البيت، في 30 دقيقة فقط، بحسب وصفة الشيف غادة التلي، التي قدمتها خلال برنامجها «زعفران وفانيليا»، المعروض على شاشة «سي بي سي سفرة».
250 جرام دقيق أسمر لعمل الكريب.
¼ لتر ماء.
¼ لتر من الحليب.
2 بيضة.
50 جرام زبد مملح.
ملعقة كبيرة زيت.
بيضة لكل شريحة.
لحم بارد لكل شريحة (لانشون).
جبنة مجروشة.
بهارات.
- يوضع الدقيق في وعاء كبير، وتضاف إليه البيضتين، ثم تخلط المكونات يدويا.
- بعد الامتزاج جيدا، تضاف كمية الماء تدريجيا، وبنفس الطريقة ضيفي كمية الحليب.
- ضيفي كمية الزبدة بعد تذويبها.
- يترك المزيج يرتاح لساعتين.
- تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، مع القليل من الزبدة.
- ضيفي مقدار مغرفة من المزيج.
- عندما تنضج تقلب على الجهة الثانية، وتكسر البيضة فوقها مع رشة البهار.
- بعد أن يتحول لون الزلال إلى اللون الأبيض، يضاف الجبن، وبعدها شريحة اللحوم الباردة.
- تثنى أطراف الفطيرة الأربعة، لتصبح جاهزة للأكل.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ كمية المزيج.
كوب دقيق أبيض.
2 بيضة.
½ كوب حليب.
½ كوب ماء.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة سائحة أو الزيت النباتي أو السمنة.
- يخفق يدويا البيض مع الدقيق، ثم يضاف الحليب والماء تدريجيا، مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف الملح والزبدة أو الزيت أو السمنة.
- يترك المزيج ليرتاح مدة 15 دقيقة.
- تسخن مقلاة مسطحة على النار، بعد وضع القليل من الزيت فيها.
- يسكب فيها ما يعادل ¼ كوب من الخليط، مع مراعاة توزيعه بالتساوي.
- اتركي الخليط على النار إلى أن ينضج وتظهر فقاقيع، ثم اقلبي العجين على الجانب الآخر، حتى ينضج تماما، وارفعيه من على النار.
- يحشى الكريب باختياراتك المميزة من الحشو الحادق، مثل الدجاج، والسجق والجبن والخضروات.
كوب حليب.
كوب دقيق.
½ كوب سمنة.
2 بيضة.
فانيليا.
3 ملاعق سكر.
رشة ملح.
- يخلط الحليب مع السكر جيدًا، في وعاء عميق.
- في وعاء آخر يخلط الدقيق، وخليط الحليب مع السكر، وتضاف كمية السمن، ثم الملح والفانيليا، وتقلب جميع المكونات بمضرب البيض اليدوي.
- تدهن مقلاة غير قابلة للالتصاق بقليل من الزيت، ثم توضع على نار هادئة، مع مقدار من خليط الكريب في المقلاة.
- حركيها بشكل دائري حتى تتشكل دائرة الكريب.
- بعد أن ينضج الجانب الأول من الكريب، اقلبيه على الجانب الآخر، حتى يتحمر من الجهتين قليلًا، ثم ارفعيه من المقلاة، واستمري في ذلك حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- احشي الكريب بالحشو الحلو الذي ترغبين فيه.
