رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

طريقة عمل الملبن الأبيض.. خطوات سهلة وغير مكلفة

كتب: هن -

06:21 م | الأربعاء 13 أكتوبر 2021

الملبن الأبيض

أيام قليلة تفصلنا عن ذكرى المولد النبوي الشريف، ومن المظاهر العامة للاحتفال تناول الحلوى ومنها الملبن الأبيض، الذي يمكن تحضيره في المنزل أيضًا بدلًا من شرائه من الخارج، فإعداده في المنزل لا يستغرق وقتا طويلا، وبطريقة سهلة وبسيطة.

وعرضت الشيف ماجي حبيب، طريقة عمل الملبن الأبيض من خلال برنامجها «عيش وملح» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة».

مقادير عمل الملبن الأبيض

900 جرام سكر عادى 

ملعقة كبيرة عصير ليمون 

175 جرام نشا 

رائحة ولون ورد

340 مل ماء 

100 جرام فستق مقشر غير مملح 

340 مل ماء 

طريقة عمل الملبن الأبيض

اخلطي 900 جرام سكر مع 340 مل من الماء مع عصير الليمون واتركيه ليغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح درجة حرارة السائل 118 درجة.

اخلطي النشا مع 570 مللي ماء على النار حتى الغليان، ثم ضيفي خليط السكر واتركي الخليط على النار لمدة 60 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى.

ضيفي رائحة ولون الورد ثم الفستق المجروش غير المملح.

صبي الخليط في قالب مفرود بورق الزبدة ومدهون بالزيت، ثم اتركي الخليط ليبرد ويتماسك لمدة يوم خارج الثلاجة.

قطعي الملبن وقلبيه مع السكر البودرة والدقيق وقدميه.

ملبن بالفستق

وقدمت الشيف زينب مصطفى من خلال برنامجها «بالصحة والراحة» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، طريقة عمل الملبن بالفستق، من الوصفات أيضًا سهل تحضيرها في المنزل، وإضافة الفستق إلى الملبن يعطيه مذاق شهي.

مقادير عمل الملبن بالفستق

200 جرام فستق 

2 كوب سكر 

1 ونصف كوب ماء 

نصف كوب نشا 

2 ملعقة كبيرة زبدة 

نصف ملعقة صغيرة فانيليا 

عصرة ليمونة أضاليا 

4 ملعقة كبيرة سكر بودرة 

1 ملعقة كبيرة زيت

طريقة عمل ملبن بالفستق

تخلط نصف كمية السكر مع نصف كمية الماء

يترك الخليط على النار ليغلي

يقلب النشا مع المتبقي من الماء

يضاف عصير الليمون لخليط السكر على النار

يترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة حرارة 150

يضاف خليط النشا لخليط السكر على النار ويقلب الخليط باستمرار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يغلظ القوام

تضاف الزبدة ويقلب الخليط حتى تسيح الزبدة

يضاف السكر والفانيليا ويقلب الخليط على النار حتى الوصول للون الكراميل

يضاف الفستق حسب الرغبة ويقلب الخليط

يمكن أن يفرد خليط الملبن ويضاف الفستق ويلف رول

يترك الخليط ليهدأ لمدة 10 دقيقة

يفرد على كيس بلاستيك مدهون بالزيت

تبلل الأيدي بالزيت ويشكل الخليط رول

يوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك

يقلب في السكر البودرة

يقطع ويقدم.