كتب: هن -
03:34 م | الخميس 26 أغسطس 2021
تعتبر الكفتة من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين والتي يحبها الأطفال بصفة خاصة، نظرا لمذاقها الطيب والشهي، وتتفنن ربات المنازل في طريقة إعدادها، ويقدم «هُن» طريقة عمل الكفتة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، التي يتميز أسلوبها بالبساطة والوضوح وبأقل مجهود وبمبلغ «على قد الإيد».
طماطم مبشورة
بصل مبشور
بهارات
زيت
ملح
فلفل أسود
- اخلطي اللحمة والبصل والطماطم والبهارات مع الملح والفلفل.
- شكلي الخليط السابق «أصابع»، ثم رصيه في صينية مدهونة بالزيت.
- ادخلي الصينية بعد رص الكفتة فيها إلى الفرن حتى النضج.
- قومي بإشعال فحم في إناء واطفئيه بالزيت، ثم ضعيه مع الكفتة وغطيه ليأخد من الطعم.
- قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو المكرونة والمقبلات.
ربع كيلو لحم مفروم
نصف حزمة بقدونس
ملعقة صغيرة ثوم
2 ثمرة بصل
رشة ملح
رشة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
زيت حسب الحاجة للقلي
- يخلط اللحم والبقدونس والبصل والثوم والملح الفلفل والبهارات، في وعاء كبير حتى تختلط المكونات.
- يسخن القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
- يشكل اللحم على هيئة كرات من الكفتة متساوية الحجم وتقلى بالزيت حتى تنضج.
- يضاف المشروم إلى المقلاة ويقلب جيداً حتى تنشف المياه منه.
- يضاف الدقيق على الكفتة ويقلب قليلاً.
- تسكب الكريمة ويترك الخليط ليغلي على حرارة متوسّطة.
- يرفع القدر عن النار ويقدم مباشرة.
1/2 كيلوجرام لحم مفروم
بصلة مقطعة أرباع
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
كزبرة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الحاجة
- في المطحنة الكهربائية نخلط كل مكونات الكفتة حتى تصبح ناعمة.
- نصنع من خلطة الكفتة كرات متوسطة الحجم.
- ترص كرات الكفتة في صينية ثم توضع في الفرن حتى تمام النضج.
- في قدر على النار، نبدأ تحضير الصلصة بتسخين الزيت، ثم نضع البصل حتى التحمير وبعدها الثوم حتى التحمير، ثم نضع باقي المقادير ونتركها على نار هادئة حتى تصل لتمام مرحلة التسبيك.
- نضيف الكفتة إلى الصلصة وتقلب حتى تغلى.
- نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
