كتب: هن -
03:28 م | الجمعة 11 يونيو 2021
عرض الشيف الشربيني، طريقة عمل لحمة الرأس، وذلك في برنامجه «الشيف»، والمذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، ويمكن تحضيرها بسهولة، خاصة أنها من الأكلات التي يحبها البعض نظرًا لقيمتها الغذائية العالية.
لحمة رأس
كمون
ثوم
زعتر
كزبرة
زيت
ملح
فلفل أسود
بقدونس للتزيين
يوضع لحمة الرأس في ماء على النار حتى يتم تسويتها ثم توضع في الزيت على النار.
يضاف عليه لحمة الرأس ويوضع الثوم والكمون والكزبرة والزعتر والملح والفلفل حتى يتم تحميرها.
يزيين الطبق بالبقدونس ثم يقدم بالهنا.
بينما عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل لحمة رأس في الفرن، وذلك من خلال برنامجها «على قد الإيد»، المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة أيضًا.
لحمة رأس
بصل
ثوم
جزر
ورق لورا
حبهان
فلفل حار
ملح
فلفل أسود
طماطم
بهارات
زيت
يشوح البصل في الزيت ثم يضاف الثوم وورق اللورا ثم تضاف لحمة الرأس المسلوقة.
يضاف الفلفل الحار والطماطم والبهارات وتتبل بالملح والفلفل.
ثم تضاف البهارات وقليل من الشوربة أو الماء المغلي.
توضع في كيس حراري وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم.
ومن الطرق التي يمكن تحضيرها أيضًا هي لحمة رأس مبخر، بحسب ما عرضته الشيف زينب مصطفى، وذلك من خلال برنامجها «بالصحة والراحة».
رأس خروف منظف
ملح
كمون ناعم
3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
كيلو بصل أورما
حزمة بقدونس
بهارات مشكلة
زبدة للتحمير
طماطم
خبز بلدي
خس فرنسي حلقات
يخلط الكمون مع الثوم ثم يضاف البهارات المشكلة.
في «حلة» البخار يوضع الخس في قاع ثم يضاف البصل القاورما والبقدونس.
تتبل رأس الخروف بالتتبيلة ثم توضع على الخس وتترك على البخار لمدة ساعة إلا ربع.
ثم تدهن بالزبدة وتحمر وتقدم مع البصل والطماطم والخبز.
ومن الطرق المختلفة أيضًا التي يمكن من خلالها تحضير لحمة الرأس، هي أيضًا وضعها في طاجن، وعرضت الشيف نجلاء الشرشابي هذه الطريقة من خلال برنامجها.
لحمة رأس مسلوقة
سمنة
زيت
2 فص ثوم
خل
فلفل أخضر رومي
ملح
فلفل أسود
ضعي قطع لحمة الرأس في السمنة على النار وقلبيها.
ضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر الرومي المقطع.
ضيفي الخل والملح والفلفل الأسود وقلبي وقدميها.