كتب: ندى نور -
08:06 م | السبت 22 مايو 2021
يعتبر الكشري من الأكلات الشعبية ذائعة الصيت في مصر، التي يتناولها الجميع على اختلاف طبقاتهم الاجتماعية، لاسيما مع إضافة الشطة إليه، فالبعض لا يستسيغ الكشري بدونها، لذلك نقدم لكِ طريقة عمل شطة الكشري بطريقة سهلة وبسيطة، على طريقة الشيف هالة فهمي، مقدمة برنامج «سفرة وطبلية».
معلقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع فصوص من الثوم.
أربع ملاعق من الشطة الحارة البودرة.
ملعقة صغيرة من الكسبرة.
كوبان من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة من الخل.
يوضع الزيت في إناء على النار، ثم يضاف الثوم ليتحمر، ثم يضاف إليه الخل.
يضاف عصير الطماطم، وتقلب المكونات حتى يتماسك العصير.
يضاف كل من الملح، والفلفل، والشطة الحارة بودرة، وتقلب المكونات معًا.
يضاف كل من الماء، والكسبرة.
تقدم الشطة ساخنة.
نقدم لك طريقة عمل الكشري، على طريقة الشيف أميرة شنب، مقدمة برنامج أميرة في المطبخ على «سي بي سي» سفرة، كالتالي:
أرز.
عدس أسود مسلوق نصف سلقة.
ماء مغلى.
بصل جوانح.
ملح.
زيت ذرة.
مكرونة.
حمص مسلوق.
الصوص
طماطم مبشورة.
ثوم.
زيت ذرة.
خل.
شطة.
عصير طماطم.
سكر.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.
الدقة
ثوم مفروم.
زيت ذرة.
خل.
ماء.
ملح.
كمون.
تحمير البصل في زيت وملح حتى يصبح لونه بنى، ثم رفع جزء من البصل للتقديم، ويترك الباقي في الحلة.
إضافة الماء الساخن ثم يغلى مرة أولى ثم وضع العدس المسلوق ويغلى مرة ثانية.
إضافة إليه الأرز ويترك حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
خلط الكمون والشطة والسكر مع ملح وفلفل والطماطم المبشورة.
رفع الخليط على النار مع ماء وزيت ويترك حتى يغلى ثم إضافة إليه ثوم وخل وعصير الطماطم ويقلبوا حتى يتسبك قليلا.
خلط الثوم والملح والكمون والخل ويرفع على النار مع الزيت.
رفع الأرز والعدس ثم المكرونة والحمص والبصل مع الصلصة والدقة ويقدم ساخنا مزين بالبصل المحمر.
