رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

سمسمية وفولية وملبن.. طريقة عمل حلاوة المولد في المنزل

كتب: آية أشرف -

03:47 ص | الإثنين 19 أكتوبر 2020

حلاوة المولد

أيام وتستقبل الأمة الإسلامية، المولد النبوي الشريف، المرتبط عادًة بشراء وتناول حلوى المولد، الغنية بالمكسرات والسكريات. 

وتواجه العديد من الأسر أزمة ارتفاع أسعار حلاوة المولد الشهية، خاصة مع تباين أسعارها بين العام والآخر. 

ويقدم لكٍ "هُن" طرق صناعة حلوى المولد بالمنزل، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:

السمسمية:

مكونات السمسمية

كيلو سكر

نصف كيلو عسل جلوكوز

ملعقة كبيرة ماء زهر

نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون

كوبان ماء

ربع كيلو سمسم

ربع كيلو فول سوداني محمص مقشر غير مملح

ربع كيلو حمص مقشر

كوب بندق مقشر

طريقة عمل السمسمية

في إناء عميق اخلطي عسل الجلوكوز مع ماء الزهر وملح الليمون والماء جيدًا، حتى يتكاثف القوام.

سخني السمسم على نار هادئة.

ضيفي خليط العسل السابق للسمسم عقب تسخينه، وافرديه على صينية مدهونة بالزيت، ثم قطعيه بالسكين.

انتظري حتى يبرد ويتماسك ثم قطعيه وقدميه.

الفولية:

مكونات الفولية

كيلو سكر

نصف كيلو عسل جلوكوز

ملعقة كبيرة ماء زهر

نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون

كوبان ماء

ربع كيلو فول سوداني مقشر

طريقة عمل الفولية

اخلطي عسل الجلوكوز مع ماء الزهر وملح الليمون والماء جيدًا، حتى يتكاثف القوام.

سخني الفول السوداني.

ضيفي خليط العسل السابق للفول عقب تسخينه، وافرديه على صينية مدهونة بالزيت، ثم قطعيه بالسكين.

انتظري حتى يبرد ويتماسك ثم قطعيه وقدميه.

الحمصية:

مكونات الحمصية

كيلو سكر

نصف كيلو عسل جلوكوز

ملعقة كبيرة ماء زهر

نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون

كوبان ماء

ربع كيلو حمص

طريقة عمل الحمصية

اخلطي المكونات السابقة جيدًا، عدا الحمص حتى يتكاثف القوام.

ضعي الحمص على نار هادئة، حتى يسخن.

ضيفي خليط العسل السابق للحمص عقب تسخينه، وافرديه على صينية مدهونة بالزيت، ثم قطعيه بالسكين.

انتظري حتى يبرد ويتماسك ثم قطعيه وقدميه.

البندقية:

مقادير البندقية

كيلو سكر

نصف كيلو عسل جلوكوز

ملعقة كبيرة ماء زهر

نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون

كوبان ماء

ربع كيلو بندق مقشر

طريقة عمل البندقية

في إناء عميق اخلطي عسل الجلوكوز مع ماء الزهر وملح الليمون والماء جيدًا، حتى يتكاثف القوام.

سخني البندق في الفرن.

ضيفي خليط العسل السابق للبندق عقب تسخينه، وافرديه على صينية مدهونة بالزيت، ثم قطعيه بالسكين.

انتظري حتى يبرد ويتماسك ثم قطعيه وقدميه.

الملبن: 

مكونات الملبن

3 أكواب سكر.

2 كوب ماء.

5 ملاعق كبيرة نشا.

5 ملاعق كبيرة جيلاتين، أو بوردة جيلي أحمر.

نصف كوب ماء ساخن.

ملعقة صغيرة ماء ورد.

عين جمل مجروش أو فول سوداني مجروش.

للفرد والوجهنشا.

سكر بودرة.

طريقة عمل الملبن

قَلِّبي النشا في كوب ماء.

وامزجي الجيلاتين في نصف كوب ماء ساخن (استبدلي الجيلاتين ببودرة الجيلي الأحمر للحصول على جيلي أحمر).

اخلطي النشا بالجيلاتين، مع السكر والماء وماء الورد.

ضعي الخليط على النار، مع استمرار التقليب حتى الغليان.

أضيفى عين الجمل المجروش أو الفول السوداني المجروش، وقلبي المكونات، ثم ارفعيها سريعا عن النار.

ادهني صينية بالنشا، وصُبِّي الخليط ليبرد، ثم ضعيه في الثلاجة لليلة كاملة.

قَطَّعي الملبن، ورشيه بالنشا الملخوط بالسكر البودرة، وقدميه.