كتب: هن -
05:29 ص | الأحد 07 يونيو 2020
السمن البلدي يضفي طعما مختلفا للطعام الشرقي، يقدم لك موقع "هن"، نصائح وخطوات عمل السمن البلدي في البيت.
- كور زبد فلاحي.
- قدر نظيف وجاف.
- أواني لتخزين السمن نظيفة ومعقمة.
- توضع كور الزبدة الفلاحي في إناء نظيف وجاف على نار هادئة.
- يجب أن تكون كافة الأدوات المستخدمة نظيفة وجافة ولا تصل نقطة ماء للزبد حتى لا يفسد سريعا.
- تترك الزبدة على النار حتى تذوب تماما وتغلي وتظهر رغوة بيضاء على وجهها.
- كلما ظهرت الرغوة البيضاء على وجه الزبدة تزال، حتى يتبخر الماء.
- تضاف ملعقة صغيرة ملح لكل كيلو زبدة أثناء الغليان.
- تترك الزبدة على نار هادئة ويستمر الغليان حتى يصبح لونها أصفر صافي جدا.
- ترفع الحلة من النار حينما تنتهي الرغوة.
- يترك السمن حتى يبرد تماما ثم تصفى وتوضع في في برطمانات زجاجية.
- يجب أن يكون السمن في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في البرطمانات.
- يجب أن تكون البرطمانات مغسولة ومطهرة وذلك بوضعها في ماء مغلي به عصرة ليمون أو نقطة خل لمدة 5 دقائق مع تغطيتها.
- تشطف البرطمانات مرة أخرى، ويجب تجنب لمسها من الداخل، ووتترك لتجف تماما قبل وضع السمن بها.
- آخر طبقة في قاع الحلة من السمن أو الزبدة بعد تسييحها، هي المرتة، لا تخزن مع السمن، بل تؤخذ لتؤكل في أطباق بمفردها، هي خلاصة السمن المملح.
- يوضع السمن البلدي في الثلاجة طوال الوقت، وعند استخدامها بملعقة جافة ونظيفة تماما ليس بها بقايا طعام وغير موضوعة مسبقا بالفم.