قد لا يفضل البعض تناول الرنجة أو الفسيخ في شم النسبم، ويبحث عن وجبات بديلة من الأسماك ولذلك تقدم "هُن" طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني بالتونة .

مقادير الحواوشي الإسكندراني بالتونة

عجينة حواوشي

تونة

ثمرتا طماطم مقطعتان مكعبات صغيرة

٣ ثمرات فلفل رومي ملوّنة مقطعة مكعبات

حزمتا بقدونس مفروم

ثوم مهروس

زيت

مقادير عجينة الحواوشي الإسكندراني

نصف كيلو دقيق

ملعقة خميرة صغيرة

ملعقة سكر صغيرة

نصف ملعقة بيكينج بودر

لبن

ربع كوب زيت

ماء دافئ للعجن

ذرة ملح

طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني بالتونة

أحضروا الخلّاط وضعوا فيه الدقيق والخميرة والسكر والبكينج بودر والملح واللبن والزيت، اخلطوا المكوّنات معاً بشكل جيد ثم أضيفوا بعض الماء للحصول على عجينة كثيفة ومتماسكة.

أحضروا صينية وادهنوها زيتاً واقرصوا العجينة وفقاً لحجم رغيف الحواوشي ثم ضعوا العجينة فيها وامسحوها بمسحة زيت وغطّوها ثم اتركوها حتى تتخمر مدّة ساعتين.

أحضروا وعاءً وضعوا فيه تونة وثوماً وفلفلاً ملوّناً والطماطم المقطع والبقدونس المفروم، بالإضافة إلى الملح والكمون، وقلّبوا المكوّنات معاً حتى تمام التجانس.

أحضروا العجينة وافردوها على هيئة دائرة، وضعوا الحشو السابق في نصف واحد فقط من العجينة، ثم أغلقوها بحيث تأخذ شكل نصف دائرة.

- لفّوا أطراف الحواوشي، واعملوا فتحات في العجينة من خلال استخدام شوكة، ثم ادهنوا وجهها صفار بيض، ورشّوا عليها حبة بركة، ثم أدخلوها الفرن.