كتب: منى السداوي -
12:57 ص | الخميس 11 أبريل 2019
المخ البانية من الأكلات المميزة التي يتمزج بها الكثير، وخاصة إذا كانت بلدي وطازج، ولكنه يندرج تحت الأكلات الدسمة التي يجب أن يبتعد عنها أصحاب الالتزام بحمية غذائية، وعلى الرغم من ذلك نقدم لك طريقة سهلة لعمل لتقديمه لأطفالك.
مخ بقري.
ملح وخل كمون وفلفل أسود وكزبرة ورق لوري وحبهان "حسب الرغبة"
جزر
بصل مفروم
وكرفس
ورق لوري
بيض
كوب حليب.
كوب دقيق
كوب بقسماط مطحون
ينظف المخ جيداً من الشعيرات الدموية، ويغسل بالملح ثم الخل، وينقع لمدة نصف ساعه في كوب خل.
تسخن لتر من الماء به ورق اللوري، والملح، والفلفل، والكمون، وجزر، وبصل، وكرفس.
يلف المخ فى شاش ويوضع في الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
يحضر إناء مليء بالثلج، ثم يصفى المخ من الماء السخن ويغطى بالثلج، في مصفاه.
بعد التأكد من تبريد المخ والتخلص من مائة يقطه شرائح.
يمزج الحليب مع البيض جيدا ثم يغمث فيه المخ بحرص,
يغطى المخ بالبقسماط ويرش علية القليل من الملح والفلفل الأسود.
يتدخل المخ فى الفريرز حتى يسخن الزيت، ثم يقلى البانية حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم يقدم.