ألقت الدكتورة منى محمود دويدار، المتخصصة في الصناعات الغذائية، في محاضرتها بفعاليات اليوم الثاني من مؤتمر صناعات النخيل، الضوء على الأهمية الغذائية والطبية لحبوب لقاح نخيل البلح وشراب البلح المركز في العلاج والوقاية من مدى واسع من الأمراض الفسيولوجية الشائعة والتي يأتي من بينها (ارتفاع الكوليسترول والسكر ودهون الدم والأنيميا وهشاشة العظام ونقص الخصوبة وغيرها)، نظرًا لما تحتويه من مواد ذات خصائص حيوية عالية مما يعطي مؤشرًا إيجابيًا لإمكانية استخدامها في إنتاج الأغذية الوظيفية "الصحية" مما يعمل على الحد من استخدام الأدوية الكيميائية ذات الآثار الجانبية الضارة.

وأكدت دويدار أنها أجرت دراسة على زيادة نسب التدعيم للدقيق بحبوب لقاح نخيل البلح أظهرت النتائج ازدياد المحتوى من البروتين والدهن والرماد والألياف الغذائية والعناصر المعدنية لكل من الحديد والزنك والكالسيوم والماغنسيوم والمنجنيز، مع زيادة غير معنوية في المحتوى الكلي للسعرات الحرارية، فيما يحدث على الجانب الآخر انخفاض طفيف في المحتوى من الكربوهيرات مقارنة مع العينات المرجعية للأنواع المنتجة، وبإجراء التقييم الحسي لهذه الأنواع يلاحظ تحسن لكل خصائص التحكيم بزيادة مستويات الإضافة، وأن درجة القبول العام لكل الأنواع المنتجة جيدة جدًا عند كل المستويات المستخدمة.