رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

مطبخ

لا داعي للتبذير.. إليكِ طريقة عمل "تورتة بحشو الفواكه" في المنزل

كتب: ياسمين الصاوي -

08:35 م | الثلاثاء 24 أكتوبر 2017

تورتة الفواكه

قدم الشيف أسامة السيد، طريقة عمل "كيك اسفنجي بحشو الفواكه"، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك"، والتي يمكن إعدادها في المنزل دون الحاجة لإهدار الكثير من المال لدى محلات الحلوى.

المقادير:

للشربات (قطر)

1 كوب عصير برتقال طازج مُصفى

2 كوب سكر

للكيك:

5 بيضات

3/4 كوب سكر

1/4 ملعقة صغيرة فانليا

1 ملعقة كبيرة بكينج بودر

1/4 1 كوب دقيق

1/4 كوب جوز هند مبشور

1/2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

للحشو:

قطع فواكه طازجة ( فراولة – تفاح – كيوي – برقوق – فاكهة التنين)

كريمة لباني مخفوقة

شرائح برتقال وفراولة للتزيين

طريقة التحضير:

للشربات (القطر)

- يُوضع عصير البرتقال مع السكر في إناء على نار متوسطة، ويُقلب حتى يذوب السكر. 

- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يعقد قليلاً (يتركز السائل).

- يُرفع بعيداً عن النار ويوضع جانباً لحين تحضير الكيك.

لتحضير الكيك:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، يُفضل أن يكون البياض مفصول.

- يُضاف السكر، الفانليا، البيكنج بودر، الدقيق وتُعجن المكونات على سرعة عالية.

- يُضاف جوز الهند وبشر البرتقال مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.

- يُدهن قالب فرن مستدير بقليل من الزبدة ثم يُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الزائد.

- يُصب خليط الكيك داخل القالب ويُساوى السطح، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد.

- يُقطع الكيك عرضياً إلى ثلاث طبقات متساوية في الارتفاع بإستخدام سكين حاد.

- يُوضع إطار معدني مستدير بنفس مقاس قالب الكيك المستخدم فوق طبق التقديم.

- تُوضع طبقة من الكيك داخل الإطار المعدني، تُسقى بقليل من القطر، تُوضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم كمية مناسبة من الفواكه الطازجة.

- تُوضع الطبقة الثانية من الكيك وتُكرر العملية حتى الوصول للطبقة الثالثة مع مراعاة الضغط باليد بعد كل طبقة حتى تتماسك المكونات.

- يُرفع الإطار المعدني بحذر، تُسقى طبقة الكيك الثالثة بالقطر، ثم تُزين بوردات من الكريمة اللباني المخفوقة وشرائح البرتقال والفراولة الطازجة.