كتب: الوطن -
12:49 م | الجمعة 08 سبتمبر 2017
نشر الشيف أسامة السيد، طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج، من أجل الاستمتاع بوجبة غذاء مشبعة ولذيذة، وذلك على صفحته الرسمية بموقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك".
المقادير:
3 كوب أرز بسمتي
1 دجاجة
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 بصل متوسط ( قطع كبيرة)
1 وربع ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
(هيل/ كمون / كزبرة/ فلفل أسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب / ملح)
2 جزر متوسط حلقات
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب طماطم مفرومة مع العصير
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
5 كوب ماء
1 جزر متوسط مبشور
2/1 كوب زبيب
طريقة التحضير:
- يُغسل الأرز البسمتي ثم يُصفى.
- يُغسل الدجاج جيداً، ثم يُنقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، يُشطف ويُصفى.
- يُسخن السمن والزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل وتُشوح قليلاً ثم يُضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.
- تُوزع البهارات المطحونة بالتساوي على قطع الدجاج الأربع ثم تُقلب المكونات.
- تُضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها والماء وتُقلب المكونات وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج حتى تمام النضج ثم يُنشل من المرق.
- يُضاف الأرز البسمتي لمرق الدجاج الساخن في نفس الإناء.
- يُخلط الجزر المبشور مع الزبيب في وعاء منفصل، ثم تُفرد طبقة من الخليط على سطح الأرز.
- يُعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يُرص على سطح طبقة الجزر والزبيب.
- يُغطى الإناء بفوطة نظيفة ومُبللة ثم بالغطاء، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً.
- يُوضع الأرز على طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.