رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

بالفيديو| طريقة عمل "البايلا" حسب وصفة الشيف وسام

كتب: منى السداوي -

04:39 م | الإثنين 04 سبتمبر 2017

البايلا الاسباني

يتميز المطبخ الأندلسي أو الإسباني بالنكهات المتميزه التي تفرقه عن أي مطبخ آخر حول العالم، ومن أشهر أطباقها الباهيا أو الباقيا، وهي أكلة مشهورة تسمى "البايلا"، عباره عن أرز وبقايا الأطعمة الموجودة بالمنزل، وترجع لـ5 قرون ماضية توارثها الأجيال الإسبانية.

ويقول الشيف وسام مسعود، مقددم برنامج 101، إن طبق البايلا، من أشهر الإكلات في إسبانيا، موضحا أن أصل معنى الكلمة هي "بقية"، أي يُصنع بتجميع الأكلات المتبقية في المطبخ من جديد، وأهم ما يميز هذا الطبق هو "السكرات" أو الرز المقرمش "قعر الحلة"، إضافة إلى أنها لا تحتاج لمكونات بعينها.

المكونات:

طماطم 

بصل

فلفل رومي

أرز مسلوق

ملح، فلفل أسود، كمون، زعفران (حسب الرغبة)

بقدونس

زيت

كابري

مرقة

ليمون

الطريقة:

1- يقطع الفلفل الرومي مكعبات صغيرة، والبصل شرائح.

2- تسخن مقلاة عميقه وواسعة، ويوضع الجمبري بقشره في البداية على النار، ويضاف إليه البصل والملح، وملعقتين زيت زيتون.

3- تضاف مكعبات الفلفل ويقلب بحرص جيدا.

4- تضاف التوابل المتوفرة، ثم يضاف الثوم.

5- تقطع السمكة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.

6- يضاف الجمبري، ويعصر فوقه الليمون، ورشة الكركم.

7- تضاف الكابر، وتسخن المرق بالزعفران.

8- يضاف الأرز المسلوق بعد أن يبدأ "سي فود" في النضج.

9- يقلب المزيج بحرص حتى يمتزج جميع المكونات سويا.

10- تصب المرق على المزيج السابق، وتترك على النار.

 

 

الكلمات الدالة