قرص "طعمية" مقرمش يتناوله الفقير والغني كوجبة إفطار مشبعة، وتقدمه المطاعم والعربات الصغيرة، وتبدل الاسم ليصبح green burger على موقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك" الآن ليتم صباغته بنكهة شبابية أجنبية. 

إليكِ 4 طرق لتحضير "جرين برجر" لعائلتك.

1- في الفرن على طريقة "سالي فؤاد"

المكونات:

¼ كيلو فول مدشوش أو أقل ( منقوع في الماء مدة 8 ساعات)

حزمتين كسبرة

حزمتين بقدونس

حزمتين بصل أخضر أو كرات

4 رأس ثوم مقشرة

بصلة مفرومة

1 أو 2 بيضة

2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة مطحونة

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

طريقة التحضير:

- تخلط كل المكونات جيدا، ويضاف البيض، ثم تُشكل العجين باليد، ويراعى دهن اليد بالزيت لسهولة التشكيل.

- ترص على صينية الفرن المبطنة بالدقيق، وترش بالسمسم أو الكسبرة الناشفة.

- تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون المظبوط واكتمال النضج.

2- "جرين برجر" محشو على طريقة الشيف أسامة السيد

المقادير

1/2 2 كوب فول مدشوش

4/1 كوب بقدونس طازج

1 بصل متوسط مقطع

8 فص ثوم

4/1 كوب كزبرة خضراء وشبت

2/1 كوب كرات

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

2/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1 ملعقة كبيرة ماء

ملح

4/1 ملعقة صغيرة شطة

4/1 ملعقة كمون مطحون

4/1 ملعقة بهارات

سمسم للتزيين

زيت للقلي

طريقة التحضير:

- يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر.

- يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء، وتُخلط الخضراوات مع الفول.

- تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة.

- تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى خليط الفلافل ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.

- يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت.

- يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة، وتزَّين بقليل من السمسم.

- تقلى الفلافل في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

- تُحشى الفلافل بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات  بقطع صغيرة من البسطرمة.

3- بالحمص على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

المقادير:

كوب حمص منقوع

كوب فول مدشوش منقوع  

ثوم مفروم  

كوب بصل أخضر  

شبت+ بقدونس+ كزبرة خضراء مفرومة  

نصف ملعقة صغيرة كربونات صودا  

كمون ناعم  

زيت  

ملح وفلفل أسود  

سمسم  

كزبرة جافة  

طريقة التحضير:

- افرمى الفول والحمص.

- اضيفى الخضروات والبصل وكربونات الصودا والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون. 

- شكلى العجينة لأقراص، وضعى على الوجهين السمسم والكزبرة الجافة. 

- اقلى الطعمية فى الزيت على النار ثم قدميها 

4- بالبطاطس المبشورة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

المقادير:

بطاطس مبشورة  

فول مدشوش  

كزبرة جافة ناعمة  

فلفل حار  

بصل  

شبت  

بقدونس  

كزبرة خضراء  

ثوم  

كمون ناعم  

بيضة  

بيكنج بودر  

زيت  

ربع ملعقة صغيرة كربونات صودا  

طريقة التحضير:

- اضربى فى الكبة الفول المدشوش المنقوع لمدة ليلة كاملة 

- اضيفى البطاطس المبشورة والخضرة والثوم والبصل والفلفل الحار 

- اضيفى الملح والكمون والكزبرة الجافة 

- شكلى الخليط لأقراص طعمية ثم أضيفى السمسم 

- اقلى الطعمية فى الزيت وقدميها ساخنة