كتب: منى السداوي -
02:48 م | الأربعاء 01 مارس 2017
1 - استربس الدجاج
المكونات:
3 صدور دجاج ، ملح، فلفل أسود، زعتر، باربيكا ، بيضة، دقيق، بقسماط مطحون
الطريقة:
1- يقطع الدجاج شرائح بالطول، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر والبابريكا.
2- يمزج الدفيق مع البقسماط المطحون والبربريكا والزعتر والملح والكركم جيدا.
3- تبطن شرائح الدجاج بمزيج الدجاج السابق.
4- تغمث شرائح الدجاج في البيض، ثم في مزيج من البقسماط والدقيق.
5- يرص الدجاج في قالب الفرن ويدخل على درجة حرارة 260، لمدة 40 دقيقة.
6- يقدم الدجاج مع الأرز الأبيض والسلطة.
2- دجاج مع الأرز المبهر
المكونات:
صدور دجاج مقطعه شرائح ، فلفل أخضر شرائح ، فلفل أحمر شرائح، بصلة حلقات، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح فلفل أسود، بهارات، روزماري، بابريكا شطة، 2 كوب أرز.
الطريقة:
1- يتبل صدور الدجاج بملح وفلفل أسود، بهارات، روزماري، بابريكا شطة.
2- يضاف الفلفل الأخضر والأحمر والبصل والزيت للدجاج ويترك جانبا.
3- في قالب الفرن يضاف الأرز المغسول ومعه 2 كوب ماء.
4- يضاف الدجاج المتبل فوق الأرز.
5- يلف القالب بورق الفويل ويدخل الفرن على درجة حرارة 260.
6- عند التأكد من تمام نضج الدجاج تزال ورقة الفويل ويترك الدجاج حتى يحمر.
7- ويقدم مع الأرز.
3- صدور الدجاج بالمكرونة:
المكونات:
مكرونة شرائح، حبة فلفل أحمر، حبة فلفل أصفر ، حب فلفل أخضر ، صدر دجاج مخلي ، جبن مبشور، ملح، فلفل أسود، بهارات، بصلة مفرومة.
الطريقة:
1- تتبل صدر الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات والبصلة المفرومة.
2- تشوى صدور الدجاج المتبلة في مقلاة عازلة.
3- تسلق المكرونة في ماء به القيقل من الملح وملعقة كبيرة زيت.
4- يقطع الفلفل ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويشوى في مقلاة الشوي السابقة.
5- تصفى المكرونة جيدا وتمزج مع الجبن المبشور، ثم تقدم مع الدجاج والفلفل المشوي.
4- دجاج بصوص المشروم:
المكونات:
2 صدر دجاج مخلي ملح، فلفل أسود، بارات (حسب الرغبه)، ملعقة كبيرة زيت، 150 جرام مشروم شرائح
2 كوب مرقة دجاج، 2 فص ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة كريمة.
الطريقة:
1- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبصله لمفرومة.
2- يشوح الدجاج في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، على الجانبين حتى ينضج.
3- في المقلاة يشوح الماشروم، ثم يصب فوقه المرق.
4- يضاف الثوم المفروم ويقلب جيدا ثم تضاف الكريمة مع الاستمرار في التقليب.
5- يصب المشروم على الدجاج ويقدم ساخنا.
5- الدجاج بالطماطم والزيتون:
المكونات:
350 جرام طماطم، شيري، 1/3 كوب زيتون مخلل، 125 جرام جبن فيتا، 1/2 كوب ورق نعناع طازج، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملح وفلفل أسود، 500 جرام فليه الدجاج .
الطريقة:
1- يمزج الزيتون والطماطم والجبن والنعناع وملعقة زيت الزيتون.
2- يتبل الدجاج بالمرح والفلفل الأسود سم تشوح على الجانبين في مقله حتى تنضج.
3- يقدم الدجاج مع مزيج الجبن والزيتون.