- تعريفه:

مزيج من توابل مطحونة منها "الفلفل الأبيض والأسود، والقرنفل، والصولجان، والكمون الأسود، وأوراق الغار، واليانسون، وبذور الكزبرة"، وغيرها، وتشتهر الهند بتقديم هذه المجموعة "المسالا" في الكثير من الأطباق الرئيسية، وانتشرت حتى وصلت إلى العديد من دول العالم.

- مقادير وطريقة بهارات "المسالا":

"2 ورق غار مكسورة إلى قطع صغيرة، و2 من قطع القرفة، 2 ملعقة طعام من الكزبرة الناشفة، 2 ملعقة طعام كمون، 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود، 1 ملعقة طعام من القرنفل ، 2 ملعقة شاي بذور الهيل الأخضر".

توضع جميع التوابل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وتحرك في المقلاة حتى تتحول إلى لون أغمق، وبعد خروج رائحته، ندعه يبرد، ثم نطحنها بمطحنة التوابل، ونحولها إلى مسحوق ناعم، وتخزينها في وعاء محكم في مكان مظلم وبارد.

- فوائده:

لن تنعم بفائدة صحية واحدة بل بجميع الفوائد الصحية لكل بهار من هذه البهارات، من بينها الحماية من أمراض القلب، والدماغ، وتحسين الجهاز المناعي، وتيسير عمل الجهاز الهضمي، وحماية الجهاز التنفسي من الفيروسات والبكتيريا الضارة، وتخفيف الآلام والتقلصات.

- وصفة مطبخية:

تبلي الدجاج واللحوم الحمراء بـ"المسالا"، ويمكنك أيضًا استخدامها في عمل الشاي الهندي ذو الطعم والرائحة المميزين.