للقرفة تاريخ طويل سواء كتوابل أو كعلاج، وهي عبارة عن عيدان بنية اللون يستخرج من شجرة القرفة، وهي شجرة استوائية دائمة الخضرة، يصل ارتفاعها أحيانًا إلى 40 مترًا، ويخضع لحاء هذه الشجرة لعملية التجفيف، وهو الذي يعطيها الشكل الأنبوبي، وتتوافر القرفة بهذا الشكل الأنبوبي أو على هيئة مسحوق، وتتنوع أصناف القرفة إلا أن أشهرها القرفة الصينية والسيلانية والصنف الأخير، هو الأفضل نكهة وفائدة. 

- فوائده:

تستخدم لعلاج آلام العضلات، وخفض الكوليسترول، وزيادة إفرازات اللعاب، وعصارات المعدة، وخفض ضغط الدم، والوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي، واضطرابات الرحم، وإزالة روائح الفم الكريهة، وزيادة كمية الدم أثناء الطمث.

- وصفة مطبخية:

ضعي القرفة مع فطيرة التفاح الحلوة والكعك وأوراك الدجاج المتبل المشوي وعجينة السينابون وشربات الحلويات مع القليل من الفانيليا، ويمكنك شرب كوب من القرفة السادة الساخنة أو بالحليب.